| Ubicación |
Unión de los viñedos de Palazzo, Anfiteatro y Cima Caprioli en la aldea de Cazzago San Martino, en Calino, donde la exposición fresca y el suelo permeable muestran una especial aptitud para las uvas Pinot Noir. |
| Composición del terreno |
La resistencia estructural de un suelo de textura media se une a la fracción orgánica del Palazzo y crea la síntesis ideal entre las peculiaridades de los suelos más drenados y las de las pendientes más impermeables de las distintas parcelas. |
| Núm. plantas por hectárea |
8.000 |
| Vendimia |
Recolección manual de los racimos en cajas en la primera y en la segunda década de agosto. |
| Vinificación |
Enfriamiento, prensado suave de las uvas enteras tras una corta maceración en la prensa, primera fermentación en depósitos de acero termoacondicionados a 13-14 °C. Cada parcela se vinifica por separado para realzar la singularidad de su perfil. |
| Crianza |
Al menos 36 meses. Calado: en mayo, tras la vendimia. |