| Cepas |
80% Chardonnay, 20% Pinot Nero |
| Ubicación |
Integración entre los viñedos de Palazzo y Anfiteatro en Cazzago San Martino, aldea de Calino, y Sera en Adro, aldea de Torbiato, situados en laderas orientadas al norte-noroeste, bañadas por las corrientes de aire procedentes del Parque Adamello, al otro lado del lago Iseo. |
| Composición del terreno |
Suelo morrénico profundo con abundante esqueleto, derivado de la interacción entre la propia morrena y el drenaje torrencial del antiguo glaciar; en la parte menos escarpada del fondo de la ladera, depósito fino y delgado con suelos arcillo-limosos de textura media. |
| Núm. plantas por hectárea |
8.000 |
| Vendimia |
Recolección manual de los racimos en cajas en la primera y segunda década de agosto. |
| Vinificación |
Refrigeración, prensado suave de uvas enteras, primera fermentación en depósitos de acero a una temperatura controlada de 13-14 °C. El 20% del Chardonnay fermenta en barricas de roble francés. Cada parcela se vinifica por separado para realzar la singularidad de su perfil. |
| Crianza |
Al menos 30 meses. Adición del licor de tiraje en mayo, tras la vendimia. |