| Tipo |
Tinto biodinámico tranquilo |
| Ubicación |
Al noreste de Verona, en la colina que divide Montorio del Valle d'Illasi. |
| Clima |
Invierno frío y seco. Las altas temperaturas llegan ya en marzo, adelantando mucho los brotes, la floración comienza ya a mediados de mayo. Lluvias abundantes a principios de verano, lo que mantiene baja la productividad. Verano caluroso y seco, casi sin precipitaciones. Comienzo temprano de la vendimia a finales de agosto y excelente cosecha hasta finales de septiembre. Excelente cosecha. |
| Composición del terreno |
Calcáreo con predominio de arcilla roja ferrosa en los viñedos Il Perlar y Palazzina, mezcla arcillosa tobácea media en Monte del Drago. |
| Núm. plantas por hectárea |
6000 |
| Vendimia |
Vendimia del 3 de septiembre al 10 de octubre. |
| Vinificación |
Maceración pelicular 12-15 días a una temperatura entre 20-26 C. Remontados periódicos. Trasiego. Fermentación maloláctica. Trasiego a barricas de 225 a 500 litros de diferentes orígenes y esencias. |
| Crianza |
Maduración 12 meses en madera. |