| Tipo |
Tinto ecológico tranquilo |
| Vendimia |
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Finales de agosto, primeros diez días de septiembre. |
| Temperatura de fermentación |
22-24 °C |
| Vinificación |
Maceración en depósitos abiertos de acero inoxidable de 15 quintales. |
| Crianza |
6 meses en barrica y 12 en acero. |
| Maridaje |
Salsas rojas de caza, atún rojo a la plancha, rollitos de pez espada al estilo de Mesina, paletilla de cerdo ahumada, queso caciocavallo di fossa madurado. |