| Tipo |
Blanco espumoso método champenoise extra brut |
| Cepas |
60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| Clima |
Altitud: 510-550 m.s.n.m. Exposición: Este. |
| Vendimia |
La vendimia se realiza manualmente a finales de agosto-principios de septiembre. Las uvas se someten a un prensado suave del que sólo se aprovecha el mosto flor. |
| Temperatura de fermentación |
13-14 °C |
| Vinificación |
La fermentación tiene lugar en cubas de acero a una temperatura controlada de unos 13-14 °C durante 28 días. El vino así obtenido permanece en acero durante varios meses y durante este periodo se realiza un batonage por semana. |
| Crianza |
A principios de la primavera, tiene lugar el tiraje, es decir, la re-fermentación en botella, que dura unos 60 días. El vino madura sobre lías durante un periodo mínimo de 30 meses según el pliego de condiciones, manteniendo las botellas en posición horizontal en el sótano de la bodega. A continuación, las botellas se colocan en pupitres para el remuage manual, una preparación cuidadosa e indispensable para el posterior degüelle o degüelle final. |
| Maridaje |
Excelente como aperitivo, perfecto para acompañar toda la comida. |
| En oferta |
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