| Cepas |
50% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc, 25% Merlot |
| Ubicación |
2 viñas de Cabernet Sauvignon, con una edad media de 27 años, situadas en el municipio de Erbusco. 1 viñedo de Merlot, con una edad media de 25 años, situado en el municipio de Cazzago San Martino. 1 viñedo de Cabernet Franc, con una edad media de 24 años, situado en el municipio de Passirano. |
| Rendimiento por hectárea |
9.300 kilos de uva, equivalentes a 5.400 litros de vino (rendimiento enológico: 58%). |
| Vinificación |
Maurizio Zanella se elabora vinificando por separado uvas Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc procedentes de los mejores viñedos de Ca' del Bosco. Las uvas, vendimiadas a mano en pequeñas cajas, se clasifican y enfrían rápidamente. Cada racimo es seleccionado por ojos y manos expertas, antes de ser transportado a la cuba de maceración. Con el despalillado, las uvas caen en la cuba, desde arriba, por gravedad. Se evita así el uso de sistemas de bombeo tradicionales, que aportarían notas herbáceas no deseadas. En la añada 2009, la fermentación alcohólica y la maceración se llevaron a cabo durante 22 días, controlando cuidadosamente la temperatura y el bazuqueo. Los remontados se realizaron diariamente, utilizando un par de cubas elevadoras en las que el vino, trasegado desde el fondo de la cuba, se transfiere por gravedad. El vino, subido por los depósitos voladores, se vierte en la cuba, a gran caudal, para sumergir el "sombrero". Nada más natural y eficaz para extraer suavemente el color y los taninos. |
| Crianza |
En el trasiego, los vinos, aún calientes, se trasiegan a pequeñas barricas de roble, 60% nuevas, de maderas seleccionadas, maduradas durante al menos 3 años. Sólo después de la fermentación maloláctica, en pleno invierno, se trasiegan y mezclan los diferentes lotes. Así nace Maurizio Zanella, que continúa su envejecimiento en madera durante unos 17 meses. Después, se ensamblan los diferentes lotes y el vino se embotella por gravedad, de forma natural. Gracias a innovadores sistemas de llenado, el vino no se somete a choques oxidativos, batidos ni adiciones posteriores de sulfitos. Su integridad y salubridad están garantizadas. |
| En oferta |
Precio Ca' del Bosco Maurizio Zanella Rosso Sebino 2019 € 59,70
sin IVA
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