| Tipo |
Blanco orgánico tranquilo |
| Composición del terreno |
Tendencialmente arcilloso con vetas de calcáreo mezclado con piedra triturada silícea; rico en humus. |
| Sistema de cultivo |
"Controspalliera Libera" en honor a un libro de Rudolf Steiner titulado "Filosofía de la libertad". |
| Núm. plantas por hectárea |
4545 |
| Vendimia |
Vendimiado a mano, segunda decena de septiembre. |
| Vinificación |
Tras el despalillado mecánico, el mosto en presencia de los hollejos fermenta espontáneamente gracias a la adición de pied de cuve que contiene levaduras indígenas, las únicas capaces de interpretar lo mejor posible nuestro terruño. Tras 6-7 días de maceración con los hollejos, éstos se retiran y la fermentación continúa durante unos 2 meses a bajas temperaturas (13-14 °C). Decantación natural sin clarificantes. Sin filtrar. |
| Crianza |
En acero durante 5-6 meses sobre sus propias lías nobles y agitado cada 15 días. |
| Maridaje |
Excelente con primeros y segundos platos a base de pescado y/o marisco; pruébelo con primeros platos terrosos, verduras. |
| En oferta |
Precio Archetipo Fiano 2021 € 13,12
sin IVA
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