Nicolas Joly Coulée de Serrant 2023

¿Qué tipo de vino es?

Nicolas Joly Coulée de Serrant es un vino blanco seco de clara expresión territorial. Elaborado a partir de uvas Chenin Blanc, muestra en la copa un color amarillo dorado con brillantes reflejos anaranjados. El perfil aromático expresa una compleja trama de aromas, donde notas afrutadas se funden con especias y marcados recuerdos minerales. En boca destaca por su estructura fresca y equilibrada, acompañada de una tensión que desemboca en un final atractivo y persistente. Esta interpretación del Chenin Blanc demuestra además una notable longevidad, pudiendo evolucionar en bodega durante varios años.

¿De dónde procede?

Este blanco nace en Francia, en la región del Loira, en Savennières, en una zona específica protegida por la denominación Coulée de Serrant. Las uvas proceden de un histórico viñedo en pendiente que se extiende por unos siete hectáreas y domina el curso del río. El emplazamiento original fue plantado en 1130 por los monjes cistercienses y, desde entonces, se ha cultivado de forma ininterrumpida. La combinación entre la inclinación del terreno y el microclima local define la marcada impronta mineral del trago: una antigua herencia agrícola que se traduce en un vínculo auténtico con el terruño de origen.

¿Cómo se elabora?

El productor Nicolas Joly sigue una rigurosa filosofía basada en el pleno respeto al viñedo, aplicando los métodos de la agricultura biodinámica certificada, en línea con los principios de la selección Triple A. Los trabajos buscan preservar la integridad de la fruta hasta la finalización de la fermentación. Para apreciar plenamente su perfil aromático, se recomienda una cuidadosa decantación del vino antes del servicio, manteniendo una temperatura de 10-12 °C. En la mesa, su marcada frescura mineral lo hace perfecto para acompañar recetas a base de pescado blanco, resultando igualmente equilibrado cuando se combina con quesos curados.