Collio Ribolla Gialla Roncalto 2024

¿Qué tipo de vino es?

El Roncalto de Livon es un vino blanco seco que expresa con claridad el carácter de la variedad Ribolla Gialla. En la copa muestra un color amarillo pajizo brillante, anticipando un perfil aromático fragante en el que se entrelazan notas de melocotón blanco, corteza de cidra y matices florales de glicinia y jazmín, enriquecidos con toques de hierbas aromáticas. En boca destaca por su notable equilibrio, sostenido por una acidez viva y una estructura elegante. La marcada componente salina guía el trago hacia un final limpio y persistente, ofreciendo una sensación tensa y refrescante.

¿De dónde procede?

Este blanco cobra vida en el corazón de Friuli, dentro del Collio, una zona históricamente dedicada al cultivo de uvas blancas. La bodega Livon cultiva sus propios viñedos prestando gran atención a las particularidades del territorio de Dolegnano. El cru Roncalto nace de una parcela seleccionada, situada en un microclima ideal que favorece el desarrollo de aromas y complejidad aromática. La producción se centra en la identidad territorial, devolviendo en la copa la auténtica expresión friulana a través de una interpretación rigurosa de la variedad.

¿Cómo se elabora?

El nacimiento de este vino se basa en los principios de la viticultura sostenible, respetando los ritmos naturales de la vid y preservando la integridad del fruto. En bodega, la vinificación realza la nitidez aromática, evitando el uso de barricas para mantener intactas la frescura y la tensión gustativa de la Ribolla Gialla. Este proceso aporta una excelente capacidad de evolución en botella, permitiendo que el perfil se afine magníficamente con el tiempo. En la mesa se muestra extremadamente versátil, acompañando con precisión platos de mar, frituras de pescado, quesos y preparaciones vegetarianas ligeras.