Fontanasanta Nosiola 2021

Nosiola es una antigua variedad de uva originaria de Trentino, antaño extendida por toda la región, pero cuyo cultivo se limita actualmente al Valle dei Laghi y a las colinas situadas sobre Trento y Pressano. Es una variedad que da una fuerte expresión de su carácter sólo a través del equilibrio encontrado en suelos pobres, dando lugar a vinos de gran delicadeza y longevidad. En el pasado, la Nosiola siempre se fermentaba con los hollejos. La capacidad de obtener uvas "vivas" y ricas con la energía derivada de la aplicación biodinámica de la agricultura en el viñedo y la extraordinaria fuerza energética del ánfora, permiten elaborar este vino con un método "antiguo". La forma y la porosidad de la arcilla con la que se elabora el ánfora (tinaja de Villarrobledo, España) permiten que el vino permanezca en los hollejos durante mucho tiempo: así, todo el carácter de Nosiola se revela lentamente y con una evolución que requiere paciencia Y tiempo.