Claudio Mariotto Colli Tortonesi Timorasso Pitasso 2021

Descripción

El redescubrimiento del Timorasso tiene como piedra angular la investigación extrema en el viñedo con el fin de obtener uvas intactas y muy concentradas. Esta elección es casi obligatoria, ya que esta uva, que siempre ha sido difícil de manejar, debe cuidarse con especial atención al manejo de la vegetación y a los rendimientos por cepa. La Timorasso puede ofrecer un potencial aromático sorprendente y es rica en norisoprenoides, es decir, aromas ya formados en la uva pero que se expresan en su plenitud en los vinos blancos de la edad. La notable estructura y la importante tensión ácida contribuyen a realzar tonos minerales poco habituales en los blancos italianos. El color es amarillo pajizo, nítido y de intensidad media, muy claro. Los aromas son sin duda elegantes, compuestos e intensos, jugando con tonos florales y toques frescos y minerales. En boca es fresco, sabroso, agradable y franco, equilibrado y vivo en su desarrollo, sin peso ni cuerpo superior, pero con paso seguro y gran recuerdo. A nivel aromático, esta uva, de granos desiguales, aporta una riqueza aromática que se expresa en toda su plenitud a partir de unos dieciocho meses después de la vendimia. La permanencia en botella favorece una evolución durante algunos años; en este punto, la resistencia del vino al envejecimiento se convierte en una característica que puede contribuir en muy poco tiempo a dar a Timorasso la connotación adecuada ante una restauración que busca cada vez más productos capaces de realzar sus obras maestras culinarias.
Hoy considero que el Timorasso está a la altura de las demás cepas que cultivo; mi compromiso es que figure en las mejores cartas de vinos, no como una "bestia rara", sino como embajador de la territorialidad, la autenticidad, la personalidad y la cultura de lo que se ofrece al consumidor exigente.

Detalles

Perfume

Intenso, largo, continuo, persistente, floral, afrutado con un tacto cálido y persuasivo en un complejo suave y elegante con final de pedernal.

Color

Amarillo pajizo, nítido y de intensidad media, muy claro.

Sabor

Muy típico, ligeros toques minerales que se desvanecen en notas de manzanilla, ciruelas maduras, nuez y almendra tostada en el final.

Servir a:

12 - 14 °C.

Longevidad:

5 - 10 años

Productor

Productor

Claudio Mariotto

De esta bodega

• Año de inicio: 1920
• Enólogo: Claudio Mariotto
• Botellas producidas: 20.000
• Hectáreas: 54

La bodega fue fundada en 1920 por el bisabuelo Bepi, y continuó el viaje con el abuelo Salvatore y el padre Oreste. En los años 90, Claudio, con la ayuda de su hermano Mauro y su madre Piera, continuó la tradición y la pasión por la tierra y el vino que le transmitieron sus "mayores". La decisión de centrarse decididamente en el Barbera y el Timorasso es un mensaje que habla de la importancia de la calidad y de un territorio cada vez más fuerte. Otras cepas cultivadas son Cortese, Freisa, Moscato, Dolcetto y Croatina, de las que se esperan grandes satisfacciones. Una visita a la empresa permite admirar el panorama que ofrecen los Colli Tortonesi y una degustación de los vinos de las distintas añadas. Leer más

Piamonte

Maridajes

Excelente durante toda la comida, para después de cenar y para "meditar". Exalta cuando se marida con quesos de sabor intenso, no tiene rival con el marisco, pero también puede acompañar con elegancia carnes blancas, patés de carne y tartas de verduras.

Pescado

Crustáceos

Quesos

Aves

Vegetariano

Ficha Técnica

Name	Claudio Mariotto Colli Tortonesi Timorasso Pitasso 2021
Type	Blanco ecológico tranquilo
Denomination	Colli Tortonesi DOC
Vintage	2021
Size	0,75 l
Alcohol content	14.5% por volumen
Grape varieties	100% Timorasso
Country	Italia
Region	Piamonte
Vendor	Claudio Mariotto
Climate	Exposición y altitud: sureste, 250-300 m s.n.m.
Soil composition	Calcáreo-arcilloso.
Cultivation system	Guyot
Plants per hectare	4000
Yield per hectare	5000 Kg.
Harvest	Finales de septiembre/principios de octubre, recolectada a mano en pequeñas cestas.
Wine making	Prensado suave, trasiego, fermentación a temperatura controlada.
Aging	Sobre lías nobles.
Allergens	Contains sulphites