Cavallotto
Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Riserva 2019
| Denominación | DOCG Barolo Riserva |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| Crianza | Envejecimiento tradicional en barricas de roble de Eslavonia durante 4-5 años, seguido de un año en botella. |
| Otros años | 2017 , 2020 |
- Identidad del vino: Barolo DOCG Riserva 2019, Nebbiolo ecológico monovarietal, 14,5% vol
- Origen y productor: Tenuta Cavallotto, Castiglione Falletto, viñedo Bricco Boschis
- Perfil aromático: fruta madura, seguida de flores y especias; color rojo granate intenso
- Vinificación: fermentación con levaduras autóctonas, maceración de 18 a 35 días, maloláctica en cemento
- Crianza: 4–5 años en roble de Slavonia más 12 meses en botella; potencial de guarda de 15–25 años
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Cavallotto Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe es un vino tinto ecológico que realza la esencia del Nebbiolo. Se presenta con un intenso color granate y un bouquet amplio, en el que las vibrantes notas afrutadas evolucionan hacia elegantes matices florales y especiados. En boca expresa una estructura importante, aunando elegancia y complejidad para garantizar una excelente longevidad. Marida idealmente con carnes rojas, caza y quesos curados, resultando sorprendente incluso en combinaciones atrevidas con mariscos crudos o chocolate.
¿De dónde procede?
Este Barolo nace en Castiglione Falletto, en el renombrado cru Bricco Boschis, de la parcela específica Vigna San Giuseppe. Refleja la experiencia de la bodega Cavallotto, activa en el sector desde 1928. Las vides, cultivadas con el sistema Guyot y con una excelente orientación suroeste, mantienen rendimientos contenidos. Esta cuidada gestión vitícola permite obtener uvas excelentes, fundamentales para definir el carácter preciso, la trama estructurada y la profunda vocación territorial de esta noble expresión piamontesa.
¿Cómo se elabora?
El proceso de vinificación comienza con el despalillado total y la fermentación espontánea realizada por levaduras autóctonas, llevada a cabo a temperatura controlada en depósitos horizontales. La maceración con sombrero semisumergido garantiza una extracción lenta y gradual de los componentes estructurales. En primavera, la fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos de cemento. La larga crianza en toneles de roble de Slavonia moldea el perfil organoléptico, completándose con un periodo de reposo en vidrio fundamental para pulir el equilibrio gustativo final.
Historia y curiosidades
Elaborado por la histórica familia Cavallotto en Castiglione Falletto, este Barolo DOCG Riserva ecológico nace en el renombrado cru Bricco Boschis. La añada 2019 realza la pureza del Nebbiolo mediante la fermentación con levaduras autóctonas y una lenta maduración de 4-5 años en toneles de roble de Slavonia. Este vino, caracterizado por una extraordinaria elegancia y complejidad y galardonado con 97 puntos por Robert Parker, ofrece intensos aromas florales y especiados, garantizando a los coleccionistas un excepcional potencial de envejecimiento.
Premios
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2019
2Esta guía es sumamente respetada y proporciona la valoración más detallada de los vinos italianos. De gran tradición, se basa en catas a ciegas efectuadas por más de 100 expertos.
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2019
97/100
La prestigiosa guía internacional de vinos del famoso Robert Parker, el catador más experto y fiable del mundo.
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2019
3Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
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2019
96/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
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2019
4Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
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2019
97/100
Wine spectator es la guía sobre vinos más influyente de internet.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
15 - 25 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1928
- Enólogo: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Botellas producidas: 100.000
- Hectáreas: 25
| Nombre | Cavallotto Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2019 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Barolo DOCG |
| Añada | 2019 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Cavallotto |
| Historia | y curiosidadesElaborado por la histórica familia Cavallotto en Castiglione Falletto, este Barolo DOCG Riserva ecológico nace en el renombrado cru Bricco Boschis. La añada 2019 realza la pureza del Nebbiolo mediante la fermentación con levaduras autóctonas y una lenta maduración de 4-5 años en toneles de roble de Slavonia. Este vino, caracterizado por una extraordinaria elegancia y complejidad y galardonado con 97 puntos por Robert Parker, ofrece intensos aromas florales y especiados, garantizando a los coleccionistas un excepcional potencial de envejecimiento. |
| Origen | Castiglione Falletto (Bricco Boschis) |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Rendimiento por hectárea | 38 hl/ha |
| Temperatura de fermentación | 29 °C |
| Técnica de elaboración | Vinificación tradicional con despalillado total; fermentación a temperatura controlada con levaduras autóctonas y maceración con sombrero semisumergido; fermentación maloláctica en depósitos de cemento; crianza en toneles de roble de Slavonia y posterior afinamiento en botella. |
| Vinificación | Despalillado total; fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de fermentación horizontales con temperatura máxima controlada a 29 °C; fermentación tradicional con maceración semi-sumergida del sombrero (18–30 días); fermentación maloláctica en depósitos de cemento en la primavera siguiente a la vendimia. |
| Crianza | Envejecimiento tradicional en barricas de roble de Eslavonia durante 4-5 años, seguido de un año en botella. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |