Cavallotto
Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Riserva 2020
Otros años:
2017| Denominación | DOCG Barolo Riserva |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| Crianza | Envejecimiento tradicional en barricas de roble de Eslavonia durante 4-5 años, con afinado en botella durante 1 año. |
| Otros años | 2017 |
- Denominación y uva: Barolo DOCG Riserva 2020, 100% Nebbiolo ecológico
- Procedencia: Castiglione Falletto, MGA Bricco Boschis, Viña San Giuseppe
- Vinificación: levaduras autóctonas, maceración con sombrero semisumergido durante 22–38 días
- Crianza: 4–5 años en toneles de roble de Slavonia y 1 año en botella
- Perfil y servicio: notas afrutadas, florales y especiadas; decantar durante 1 hora antes de servir
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Cavallotto es un vino tinto ecológico tranquilo de extraordinaria elegancia. Elaborado exclusivamente con uvas Nebbiolo, expresa un perfil aromático intenso que abarca desde notas afrutadas hasta delicados matices florales y especiados. En boca revela una gran estructura y un excepcional potencial de envejecimiento, presentándose a la vista con un profundo color rojo granate.
¿De dónde procede?
Este Barolo nace en Castiglione Falletto, en el corazón de la célebre zona vinícola piamontesa. Las uvas proceden íntegramente de la reconocida colina Bricco Boschis, dentro de la histórica Vigna San Giuseppe. La gestión del viñedo corre a cargo directamente de la familia Cavallotto. El origen en esta única viña permite obtener una expresión pura de la variedad, garantizando un equilibrio impecable entre elegancia gustativa y vigor.
¿Cómo se elabora?
Tras el despalillado, la fermentación se realiza en depósitos horizontales a temperatura controlada, utilizando exclusivamente levaduras autóctonas. El proceso de extracción contempla una maceración tradicional con sombrero semisumergido durante veintidós a treinta y ocho días. Al finalizar la fermentación maloláctica en cemento, el vino madura durante cuatro o cinco años en toneles de roble de Slavonia, completando la crianza con un año adicional en botella para armonizar perfectamente su estructura.
Historia y curiosidades
Desde 1928 la familia Cavallotto cultiva sus propios viñedos en Castiglione Falletto, dando lugar a un Barolo DOCG Riserva de excepcional elegancia. Este Nebbiolo ecológico nace en la Viña San Giuseppe a partir de una vinificación tradicional con levaduras autóctonas. La larga crianza en roble de Eslavonia, que dura entre cuatro y cinco años, y el posterior reposo en botella revelan su complejidad única, caracterizada por notas afrutadas, florales y especiadas. Un vino de gran estructura y con un excepcional potencial de envejecimiento.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
15 - 25 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1928
- Enólogo: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Botellas producidas: 100.000
- Hectáreas: 25
| Nombre | Cavallotto Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2020 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Barolo DOCG |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Cavallotto |
| Historia | y curiosidadesDesde 1928 la familia Cavallotto cultiva sus propios viñedos en Castiglione Falletto, dando lugar a un Barolo DOCG Riserva de excepcional elegancia. Este Nebbiolo ecológico nace en la Viña San Giuseppe a partir de una vinificación tradicional con levaduras autóctonas. La larga crianza en roble de Eslavonia, que dura entre cuatro y cinco años, y el posterior reposo en botella revelan su complejidad única, caracterizada por notas afrutadas, florales y especiadas. Un vino de gran estructura y con un excepcional potencial de envejecimiento. |
| Origen | Castiglione Falletto (CN) |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Rendimiento por hectárea | 38 hl/Ha |
| Temperatura de fermentación | 29 °C |
| Fermentación | 22–38 días |
| Técnica de elaboración | Fermentación tradicional con levaduras autóctonas y maceración con sombrero semisumergido; crianza tradicional en toneles de roble de Slavonia |
| Vinificación | Despalillado total; fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de fermentación horizontales con temperatura máxima controlada a 29 °C; fermentación tradicional con maceración semi-sumergida del sombrero (duración de 18 a 30 días); fermentación maloláctica en depósitos de cemento en la primavera siguiente a la vendimia. |
| Crianza | Envejecimiento tradicional en barricas de roble de Eslavonia durante 4-5 años, con afinado en botella durante 1 año. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |