Cavallotto
Barolo Bricco Boschis 2021
| Denominación | DOCG Barolo |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| Crianza | Maduración mínima de 36 meses (3–3,5 años) en barricas de roble de Eslavonia. |
| Otros años | 2020 , 2022 |
- Origen y graduación: Producido en las Langhe con uvas Nebbiolo en pureza, 14,5% de alcohol
- Crianza: Mínimo 36 meses en barricas de roble de Slavonia para aportar gran profundidad
- Vinificación: Fermentación con levaduras autóctonas, maceración entre 18 y 30 días a un máximo de 29 °C
- Perfil aromático: Notas de rosa, hibisco y cereza, con matices de piel de naranja y chocolate
- Servicio: Ideal con caza y quesos curados; decantar 1 hora y servir a 18–20 °C
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Barolo Bricco Boschis de Cavallotto es un vino ecológico intenso, pura expresión de la variedad Nebbiolo. En nariz revela un perfil de rosa e hibisco, entrelazado con cereza, piel de naranja y notas de corteza. En boca es cálido, potente y equilibrado, sostenido por taninos dulces y sedosos que definen su complejidad. El final es fresco, sabroso y persistente. Este tinto presume de un notable potencial de envejecimiento y es ideal para acompañar platos de caza, quesos curados o atrevidos maridajes con chocolate.
¿De dónde procede?
Este vino nace en Castiglione Falletto, dentro del célebre cru Bricco Boschis, en el corazón de Barolo. Los viñedos, rodeados de suelos ricos en biodiversidad, disfrutan de excelentes exposiciones sur y suroeste y de una perfecta circulación de aire. Las uvas proceden de parcelas históricas con cepas de los años veinte, treinta y cuarenta, cultivadas según los principios de la agricultura ecológica. La vendimia implica una rigurosa selección de racimos, garantizando una expresión auténtica del terroir piamontés.
¿Cómo se elabora?
La vinificación comienza con el despalillado total y continúa con la fermentación en depósitos horizontales, iniciada espontáneamente por levaduras autóctonas a temperaturas controladas. El proceso incluye una maceración cuidadosa mediante la técnica del sombrero semisumergido durante unos treinta días. En la primavera siguiente, el vino realiza la fermentación maloláctica en depósitos de cemento. La crianza requiere un reposo de al menos treinta y seis meses en toneles de roble de Eslavonia, un paso que aporta profunda elegancia al perfil gustativo.
Historia y curiosidades
El Barolo Bricco Boschis es la obra maestra de la familia Cavallotto, cuya bodega fue fundada en 1928 en Castiglione Falletto. Esta noble expresión de las Langhe nace de tres históricas parcelas del homónimo cru, enriquecidas con viñas viejas plantadas desde los años veinte. Vinificando exclusivamente uvas ecológicas propias, la empresa mantiene una tradición de rigurosa dedicación artesanal. Una excelencia absoluta, capaz de cautivar los sentidos y galardonada con los prestigiosos 95 puntos Robert Parker.
Premios
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2021
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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2021
95/100
La prestigiosa guía internacional de vinos del famoso Robert Parker, el catador más experto y fiable del mundo.
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2021
3Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
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2021
92/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
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2021
4Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
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2021
95/100
Wine spectator es la guía sobre vinos más influyente de internet.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1928
- Enólogo: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Botellas producidas: 100.000
- Hectáreas: 25
| Nombre | Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Barolo DOCG |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Cavallotto |
| Historia | y curiosidadesEl Barolo Bricco Boschis es la obra maestra de la familia Cavallotto, cuya bodega fue fundada en 1928 en Castiglione Falletto. Esta noble expresión de las Langhe nace de tres históricas parcelas del homónimo cru, enriquecidas con viñas viejas plantadas desde los años veinte. Vinificando exclusivamente uvas ecológicas propias, la empresa mantiene una tradición de rigurosa dedicación artesanal. Una excelencia absoluta, capaz de cautivar los sentidos y galardonada con los prestigiosos 95 puntos Robert Parker. |
| Origen | Castiglione Falletto (Langhe), Piamonte, Italia |
| Rendimiento por hectárea | 35 hl/Ha |
| Temperatura de fermentación | 29 °C |
| Fermentación | 18–30 días |
| Técnica de elaboración | Despalillado total; fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de fermentación horizontales con temperatura máxima controlada a 29 °C; maceración tradicional con técnica de sombrero semisumergido durante 18–30 días; fermentación maloláctica en depósitos de cemento; crianza mínima de 36 meses en toneles de roble de Slavonia. |
| Vinificación | Despalillado total; fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de fermentación horizontales con temperatura máxima controlada a 29 °C; maceración tradicional con la técnica del sombrero semi-sumergido durante 18–30 días; fermentación maloláctica en depósitos de cemento en la primavera siguiente a la vendimia; crianza mínima de 36 meses en toneles de roble de Slavonia. |
| Crianza | Maduración mínima de 36 meses (3–3,5 años) en barricas de roble de Eslavonia. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |