Cavallotto
Barolo Bricco Boschis 2022
| Denominación | DOCG Barolo |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| Crianza | Maduración tradicional durante un mínimo de 36 meses en barricas de roble de Eslavonia, seguida de afinado en botella durante 6-12 meses. |
| Otros años | 2020 , 2021 |
- Denominación y variedad: Barolo DOCG 2022 elaborado exclusivamente con Nebbiolo piamontés
- Crianza: 36 meses en toneles de roble de Slavonia y 6-12 meses en botella
- Perfil aromático: notas de rosa, violeta, cereza, piel de naranja, regaliz y chocolate
- Vinificación: levaduras autóctonas y maceración de 18-30 días a un máximo de 29 °C
- Maridaje y servicio: ideal con carnes rojas y quesos curados; decantar durante 1 hora
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Barolo Bricco Boschis de Cavallotto es un vino tinto ecológico que realza la complejidad sensorial del Nebbiolo. Su perfil aromático se abre con fragancias florales de rosa y violeta, entrelazadas con notas de cereza, piel de naranja, regaliz y chocolate. En boca resulta estructurado y lineal, ofreciendo taninos dulces y sedosos perfectamente equilibrados por una frescura y nitidez mineral. Esta estructura importante proporciona un final largo, capaz de evolucionar con elegancia con el paso del tiempo. En la mesa acompaña platos piamonteses y quesos curados, siendo ideal también como vino de meditación.
¿De dónde procede?
Las raíces de esta expresión enológica se encuentran en Castiglione Falletto, en el corazón de Barolo, dentro de la mención Bricco Boschis. Las viñas crecen en parcelas históricas cultivadas de forma ecológica, con plantaciones que datan de los años veinte, treinta y cuarenta. La perfecta exposición sur y suroeste garantiza, junto con una excelente circulación de aire, un desarrollo armónico de los racimos. En este microclima, rodeado de una rica biodiversidad natural, el Nebbiolo alcanza una maduración regular, aportando al trago una marcada precisión gustativa y una intensidad aromática.
¿Cómo se elabora?
El proceso de elaboración comienza con el despalillado total de los racimos cuidadosamente seleccionados. La fermentación se inicia de forma espontánea en depósitos horizontales termorregulados, impulsada únicamente por levaduras autóctonas. A continuación, se realiza una maceración con sombrero semi-sumergido durante un periodo que varía entre dieciocho y treinta días, favoreciendo una óptima extracción fenólica. Tras la fermentación maloláctica primaveral en depósitos de cemento, el vino reposa al menos treinta y seis meses en toneles de roble de Slavonia. La larga crianza concluye con un reposo final antes de su salida al mercado, definiendo así su fascinante perfil gustativo.
Historia y curiosidades
Nacido en la finca de la familia Cavallotto en Castiglione Falletto, el Bricco Boschis expresa el alma más auténtica del Barolo DOCG a través de la herencia de viñedos históricos plantados entre los años veinte y cuarenta. En pleno respeto a la tradición, el mosto fermenta exclusivamente gracias a la acción de levaduras autóctonas, preservando la verdadera esencia de las prestigiosas parcelas de origen. Esta sinergia entre naturaleza y saber artesanal culmina en una crianza de al menos 36 meses en toneles de roble de Eslavonia, otorgando al vino una elegancia atemporal.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1928
- Enólogo: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Botellas producidas: 100.000
- Hectáreas: 25
| Nombre | Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2022 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Barolo DOCG |
| Añada | 2022 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Cavallotto |
| Historia | y curiosidadesNacido en la finca de la familia Cavallotto en Castiglione Falletto, el Bricco Boschis expresa el alma más auténtica del Barolo DOCG a través de la herencia de viñedos históricos plantados entre los años veinte y cuarenta. En pleno respeto a la tradición, el mosto fermenta exclusivamente gracias a la acción de levaduras autóctonas, preservando la verdadera esencia de las prestigiosas parcelas de origen. Esta sinergia entre naturaleza y saber artesanal culmina en una crianza de al menos 36 meses en toneles de roble de Eslavonia, otorgando al vino una elegancia atemporal. |
| Origen | Castiglione Falletto (CN) |
| Rendimiento por hectárea | 35 hl/ha |
| Temperatura de fermentación | 29 °C |
| Fermentación | 18-30 días |
| Técnica de elaboración | Fermentación tradicional con levaduras autóctonas; maceración de sombrero semisumergido; maduración tradicional en barricas de roble de Eslavonia |
| Vinificación | Despalillado total; fermentación tradicional con levaduras autóctonas en depósitos de fermentación horizontales (temperatura máxima controlada a 29 °C) con maceración del sombrero semi-sumergido durante 18-30 días; fermentación maloláctica en depósitos de cemento en la primavera siguiente a la vendimia; crianza mínima de 36 meses en toneles tradicionales de roble de Eslavonia, seguida de un afinamiento en botella de 6 2 meses. |
| Crianza | Maduración tradicional durante un mínimo de 36 meses en barricas de roble de Eslavonia, seguida de afinado en botella durante 6 2 meses. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |