Cavallotto
Barolo Bricco Boschis 2020
| Denominación | DOCG Barolo |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| Crianza | Maduración durante un mínimo de 36 meses en grandes toneles de roble de Slavonia (tradicionalmente, de 3 a 3,5 años; a veces hasta 4 años), con un posterior afinamiento en botella antes de su comercialización. |
| Otros años | 2021 , 2022 |
- Añada y procedencia: Barolo DOCG 2020 del Cru Bricco Boschis situado en Castiglione Falletto
- Variedad de uva: Nebbiolo ecológico y vegano en pureza, tinto tranquilo de estructura y elegancia
- Vinificación: Levaduras autóctonas, maceración de 18-30 días, fermentación maloláctica en depósitos de cemento
- Crianza: Al menos 36 meses en grandes toneles de roble de Slavonia, vino sin filtrar
- Aromas: Notas de rosa, cereza, naranja y regaliz, ideal con caza y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Barolo Bricco Boschis de Cavallotto es un vino tinto tranquilo que encarna la esencia del Nebbiolo. Producido en la célebre zona del Barolo, ofrece un perfil aromático intenso y complejo: en nariz destacan notas de rosa, violeta e hibisco, seguidas de matices de cereza, piel de naranja, ciruela y corteza. En boca revela una estructura magistral, con taninos finos y bien integrados, sostenidos por una marcada mineralidad. El final es largo, preciso y fresco. Este vino ecológico y vegano marida perfectamente con carnes rojas, caza y quesos curados, proporcionando una experiencia gustativa refinada incluso acompañado de chocolate.
¿De dónde procede?
Nace en Piamonte, en el municipio de Castiglione Falletto, dentro del histórico Cru Bricco Boschis. La finca Cavallotto gestiona este viñedo en régimen de monopolio desde los años veinte. Los suelos, compuestos por marga calcárea, se mantienen ricos en biodiversidad, lo que da lugar a uvas de gran precisión organoléptica. Los viñedos en ladera disfrutan de una excelente exposición sur y suroeste, lo que garantiza una ventilación óptima. Las viñas viejas de los años veinte desarrollan un equilibrio ideal entre intensidad aromática y frescura estructurada.
¿Cómo se elabora?
La producción comienza con una vendimia manual y una cuidadosa selección de los racimos antes del despalillado total. La fermentación se inicia de forma espontánea gracias a los levaduras autóctonas en depósitos horizontales a temperatura controlada. A continuación, se realiza una maceración con sombrero semisumergido de dieciocho a treinta días. En primavera, la fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos de cemento. El vino madura posteriormente durante al menos treinta y seis meses en grandes toneles de roble de Slavonia, excluyendo el uso de barricas para favorecer una evolución marcada por la máxima elegancia. El proceso finaliza sin ningún tipo de filtrado, manteniendo intacta la autenticidad y la integridad del trago.
Historia y curiosidades
La finca Cavallotto gestiona en monopolio el prestigioso Cru Bricco Boschis, con viñas de los años veinte. Pionera en sostenibilidad desde 1975, produce un Barolo DOCG ecológico vinculado a Castiglione Falletto. La añada 2020 nace de levaduras autóctonas, ausencia de filtraciones y una crianza de 36 meses en grandes toneles de roble de Eslavonia. Este vino multipremiado destaca por su extraordinaria elegancia, estructura compleja y rara longevidad.
Premios
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2020
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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2020
94/100
Decanter es una revista de vino y estilo de vida publicada mensualmente en casi 90 países. La revista incluye noticias del sector, guías de época y consejos sobre el vino y las bebidas alcohólicas.
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2020
2Esta guía es sumamente respetada y proporciona la valoración más detallada de los vinos italianos. De gran tradición, se basa en catas a ciegas efectuadas por más de 100 expertos.
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2020
94/100
La prestigiosa guía internacional de vinos del famoso Robert Parker, el catador más experto y fiable del mundo.
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2020
3Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
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2020
93/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
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2020
4Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
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2020
94/100
Wine spectator es la guía sobre vinos más influyente de internet.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1928
- Enólogo: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Botellas producidas: 100.000
- Hectáreas: 25
| Nombre | Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2020 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Barolo DOCG |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Cavallotto |
| Historia | y curiosidadesLa finca Cavallotto gestiona en monopolio el prestigioso Cru Bricco Boschis, con viñas de los años veinte. Pionera en sostenibilidad desde 1975, produce un Barolo DOCG ecológico vinculado a Castiglione Falletto. La añada 2020 nace de levaduras autóctonas, ausencia de filtraciones y una crianza de 36 meses en grandes toneles de roble de Eslavonia. Este vino multipremiado destaca por su extraordinaria elegancia, estructura compleja y rara longevidad. |
| Origen | Castiglione Falletto (CN) |
| Composición del suelo | Marga calcárea, caliza |
| Rendimiento por hectárea | 35 hl/ha |
| Temperatura de fermentación | 29 °C |
| Fermentación | 18–30 días |
| Técnica de elaboración | Despalillado total; fermentación con levaduras autóctonas en depósitos horizontales a temperatura controlada; maceración con sombrero semisumergido durante 18–30 días; fermentación maloláctica en depósitos de cemento; crianza mínima de 36 meses en grandes toneles de roble de Slavonia; no filtrado. |
| Vinificación | Despalillado total; fermentación con levaduras autóctonas en depósitos horizontales con temperatura máxima controlada a 29 °C; vinificación tradicional con maceración con el sombrero semisumergido durante 18–30 días; fermentación maloláctica en depósitos de cemento en la primavera siguiente a la vendimia; crianza durante un mínimo de 36 meses en grandes toneles de roble de Slavonia (sin barrica), sin filtrar. |
| Crianza | Maduración durante un mínimo de 36 meses en grandes toneles de roble de Slavonia (tradicionalmente, de 3 a 3,5 años; a veces hasta 4 años), con un posterior afinamiento en botella antes de su comercialización. |
| Acidez total | 5.23 gr/L |
| Azúcar residual | 0.2 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |