Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2018

Descripción

El Chianti Classico San Lorenzo de la bodega Castello di Ama toma su nombre del valle que domina los viñedos que le proporcionan las uvas. La presencia de dos villas del siglo XVIII convierte el paisaje en uno de los más evocadores. La pequeña iglesia dedicada a San Lorenzo, situada en el centro del pueblo de Ama, fue adquirida por la bodega. La normativa de producción exige que las uvas procedan íntegramente de viñedos propios. El terroir es uno de los más adecuados, con orientación este/sureste. Los suelos son arcillo-calcáreos de textura media, lo que favorece un buen drenaje. Las marcadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche garantizan una buena maduración de las uvas y una excelente concentración de azúcar. El vino San Lorenzo cuenta con una denominación que pocos pueden conseguir, lo que lo sitúa en la cima de la pirámide de calidad: Chianti Classico Gran Selezione DOCG. Las variedades de uva utilizadas para producir Chianti Classico San Lorenzo son 80% Sangiovese, 13% Merlot y 7% Malvasía. La cosecha generalmente tiene lugar entre finales de septiembre y principios de octubre. Primero se vinifica la uva Malvasía, seguida del Merlot y, finalmente, la Sangiovese. La cosecha manual permite que las uvas lleguen intactas a la bodega, donde se prensan inmediatamente. La fermentación se inicia con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, con una maceración caracterizada por remontados continuos. Tras el trasiego, el vino se introduce en barricas para la fermentación maloláctica. Posteriormente, los distintos lotes se ensamblan y envejecen en barricas.

Detalles

Perfume

Afrutado con recuerdos de cereza y fresa. Aromas terciarios de cuero.

Color

Rojo rubí intenso.

Sabor

Frutos rojos maduros, jugoso y persistente. Los taninos son maduros y delicados. El final expresa una frescura intensa con notas afrutadas de baya roja oscura, tierra mojada y bosque.

Servir a:

18 - 20 °C.

Longevidad:

10 - 15 años

Tiempo de decantación:

1 hora

Productor

Productor

Castello di Ama

De esta bodega

• Año de inicio: 1976
• Enólogo: Marco Pallanti
• Botellas producidas: 320.000
• Hectáreas: 75

La fundación del Castello di Ama se remonta a 1976, cuando cuatro familias originarias de Roma se propusieron devolver a una prestigiosa finca vinícola el esplendor que merecía. La finca, originalmente de 55 hectáreas y situada en el corazón de la región del Chianti Classico, se mejoró de inmediato mediante importantes inversiones en el viñedo, siguiendo las técnicas agronómicas más modernas de la época, y la construcción de una nueva bodega, equipada con depósitos de acero, control de temperatura y amplio espacio de trabajo. En la actualidad, Castello di Ama posee y gestiona unas 75 hectáreas de viñedos y 40 hectáreas de olivares, y emplea a más de 60 personas. El papel de director general y enólogo lo desempeña ininterrumpidamente Marco Pallanti, que fue presidente del Consorcio del Chianti Classico entre 2006 y 2012, aportando la contribución de la creación de la categoría "Gran Selezione" con el objetivo de resaltar la extraordinaria calidad y diversidad de los vinos de la región. Leer más

Toscana

Ficha Técnica

Nombre	Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2018
Tipo	Tinto tranquilo
Denominación	Chianti Classico DOCG
Añada	2018
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	13.5% por volumen
Variedades de uva	80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera
País	Italia
Región	Toscana
Proveedor	Castello di Ama
Origen	Ama in Chianti, en la localidad de Lecchi in Chianti - Gaiole in Chianti (Siena)
Clima	Altitud: 460-525 metros s.n.m. Exposición: noreste/suroeste.
Composición del suelo	Arcillo-calcáreo con presencia pedregosa.
Sistema de cultivo	Espaldera vertical con Guyot simple.
Plantas por hectárea	2.800-5.500
Vinificación	inducida por levaduras propias y por separado según la variedad en depósitos de acero a una temperatura controlada de 30/33°, con remontados manuales y fermentación total de 22 días (Sangiovese), 25 días (Merlot) y 26 (Malvasia Negra). Después del descube, el vino ha realizado la fermentación maloláctica en barricas.
Crianza	Al final de la fermentación maloláctica se realiza el ensamblaje de las tres variedades. Sigue trasiego en barricas de roble (18% nuevas) durante casi 10 meses.
Año de producción	89780 botellas
Alérgenos	Contiene sulfitos