Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2013

Descripción

El Chianti Classico San Lorenzo de la bodega Castello di Ama toma su nombre del valle que domina los viñedos que le proporcionan las uvas. La presencia de dos villas del siglo XVIII convierte el paisaje en uno de los más evocadores. La pequeña iglesia dedicada a San Lorenzo, situada en el centro del pueblo de Ama, fue adquirida por la bodega. La normativa de producción exige que las uvas procedan íntegramente de viñedos propios. El terroir es uno de los más adecuados, con orientación este/sureste. Los suelos son arcillo-calcáreos de textura media, lo que favorece un buen drenaje. Las marcadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche garantizan una buena maduración de las uvas y una excelente concentración de azúcar. El vino San Lorenzo cuenta con una denominación que pocos pueden conseguir, lo que lo sitúa en la cima de la pirámide de calidad: Chianti Classico Gran Selezione DOCG. Las variedades de uva utilizadas para producir Chianti Classico San Lorenzo son 80% Sangiovese, 13% Merlot y 7% Malvasía. La cosecha generalmente tiene lugar entre finales de septiembre y principios de octubre. Primero se vinifica la uva Malvasía, seguida del Merlot y, finalmente, la Sangiovese. La cosecha manual permite que las uvas lleguen intactas a la bodega, donde se prensan inmediatamente. La fermentación se inicia con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, con una maceración caracterizada por remontados continuos. Tras el trasiego, el vino se introduce en barricas para la fermentación maloláctica. Posteriormente, los distintos lotes se ensamblan y envejecen en barricas.

Detalles

Perfume

Bouquet de pequeñas bayas rojas

Color

Tinto vivo, brillante e intenso

Sabor

Ataque brillante donde las notas afrutadas se complementan con aromas especiados. Elegante y refinado.

Servir a:

18 - 20 °C.

Longevidad:

10 - 15 años

Tiempo de decantación:

1 hora

Productor

Productor

Castello di Ama

De esta bodega

• Año de inicio: 1976
• Enólogo: Marco Pallanti
• Botellas producidas: 320.000
• Hectáreas: 75

La fundación del Castello di Ama se remonta a 1976, cuando cuatro familias originarias de Roma se propusieron devolver a una prestigiosa finca vinícola el esplendor que merecía. La finca, originalmente de 55 hectáreas y situada en el corazón de la región del Chianti Classico, se mejoró de inmediato mediante importantes inversiones en el viñedo, siguiendo las técnicas agronómicas más modernas de la época, y la construcción de una nueva bodega, equipada con depósitos de acero, control de temperatura y amplio espacio de trabajo. En la actualidad, Castello di Ama posee y gestiona unas 75 hectáreas de viñedos y 40 hectáreas de olivares, y emplea a más de 60 personas. El papel de director general y enólogo lo desempeña ininterrumpidamente Marco Pallanti, que fue presidente del Consorcio del Chianti Classico entre 2006 y 2012, aportando la contribución de la creación de la categoría "Gran Selezione" con el objetivo de resaltar la extraordinaria calidad y diversidad de los vinos de la región. Leer más

Toscana

Ficha Técnica

Nombre	Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2013
Tipo	Tinto tranquilo
Denominación	Chianti Classico DOCG
Añada	2013
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	13.0% por volumen
Variedades de uva	80% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, 10% Merlot
País	Italia
Región	Toscana
Proveedor	Castello di Ama
Clima	Numerosas y frecuentes lluvias caracterizaron los dos primeros meses. Las temperaturas empezaron a ser primaverales a partir de mediados de marzo. Abril y las dos primeras semanas de mayo fueron excepcionalmente lluviosos y bastante fríos. Sin embargo, el retraso vegetativo inducido por las bajas temperaturas evitó el peligro de enfermedades. Junio se convirtió en un crescendo de temperaturas y días agradables que introdujeron el calor estival de julio. Agosto fue bastante variable, con días templados, algunas lluvias y días de calor abrasador pero con noches frescas. La vendimia comenzó el 6 de septiembre con las variedades tempranas, al cabo de una semana el merlot y, hacia finales de mes, el sangiovese.
Rendimiento por hectárea	Gran Selezione es un paso importante para la denominación Chianti Classico y se convierte en la cúspide de la pirámide de calidad del Chianti Classico. Los vinos que llevan este nombre son una garantía para el consumidor tanto en términos de origen como de calidad. De hecho, el reglamento de producción exige que la uva se produzca íntegramente en la finca y que el vino se comercialice 30 meses después de la vendimia
Cosecha	Entre el 28 de septiembre y el 8 de octubre, se vendimiaron a mano unos 1.300 quintales de uva en pequeñas cajas de 12 kg.
Temperatura de fermentación	Tras un paso por la mesa de selección, las uvas, estrujadas y despalilladas, se fermentan, variedad por variedad, en depósitos de acero a una temperatura de unos 30 a 32 grados. Durante la fermentación, el mosto se remueve varias veces al día
Fermentación	La maceración duró entre 21 y 23 días. Tras el trasiego, los 900 Hl de vino realizaron la fermentación maloláctica
Crianza	Tras la mezcla, el vino pasó íntegramente a barricas, un 20% de primer paso y el resto usado, donde envejeció durante unos 12 meses.
Alérgenos	Contiene sulfitos