Piwi Vicus 2023

¿Qué tipo de vino es?

Piwi Vicus es un vino blanco tranquilo de Cantina 837, elaborado en Friuli-Venezia Giulia a partir de uvas Solaris. En la copa se presenta con un color amarillo dorado brillante, realzado por cálidos reflejos ambarinos. El perfil aromático es fresco e intenso, con notas fragantes de manzana Golden, flores de acacia y bergamota que se entrelazan armoniosamente con matices de canela y melocotón blanco. En boca expresa una viva salinidad mineral y una frescura inmediata, capaces de equilibrar a la perfección un cuerpo pleno y envolvente. El trago se enriquece con delicados recuerdos de almendra y crema pastelera, finalizando con un final largo y agradablemente persistente.

¿De dónde procede?

Esta etiqueta nace entre las montañas de Carnia, en un contexto de viticultura heroica situado a ochocientos cincuenta metros sobre el nivel del mar. Los viñedos, cultivados en vaso modificado, hunden sus raíces en un suelo limoso-arcilloso de textura franca, elemento fundamental para aportar frescura y carácter a la copa. La producción refleja un compromiso real con la protección de la biodiversidad alpina, respetando los ritmos de la naturaleza. Cantina 837 cultiva de hecho cepas resistentes a las enfermedades fúngicas, garantizando un enfoque agrícola altamente sostenible para poner en valor el auténtico terruño de montaña.

¿Cómo se elabora?

Las uvas se vendimian cuidadosamente en el mes de octubre. La elaboración en bodega culmina con una crianza en barricas de roble americano durante siete meses, un paso en madera que define con precisión la estructura, las delicadas notas especiadas y el equilibrio gustativo. Servido idealmente entre diez y doce grados, este blanco de montaña acompaña magníficamente patés, foie gras y quesos curados o frescos. Su textura salina y aromática realza espléndidamente las recetas a base de pescado y enriquece las preparaciones más complejas a base de carnes blancas y caza.