Cavit
Merlot Trentino 2021
| Denominación | DOC Trentino Merlot |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Merlot |
| Crianza | Terminada la fermentación, el vino se afina en barricas de roble francés. A continuación, sigue un breve periodo de crianza en toneles de roble de Eslavonia y después el embotellado. |
- Denominación y añada: Trentino DOC Merlot 2021, vino tinto tranquilo producido por Cavit
- Variedad y graduación alcohólica: Merlot monovarietal, 13,5% vol, botella de 0,75 litros
- Aromas: notas de ciruela, arándano, mora y frambuesa, con delicados matices de vainilla
- Sabor y estructura: paso por boca pleno y armonioso, taninos suaves, final largo y persistente
- Vinificación y crianza: 12-14 días en acero, después en roble francés y de Eslavonia
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Bottega Vinai Merlot es un vino tinto tranquilo firmado por Cavit, una auténtica expresión del Trentino. En copa se presenta con un color rubí intenso con reflejos granates, que anticipa un perfil aromático envolvente. Los aromas abarcan desde notas de frutas rojas como ciruela, arándano, mora y frambuesa, hasta matices de vainilla procedentes de la madera. En boca revela una estructura equilibrada, donde el trago pleno se encuentra con la suavidad de los taninos dulces, dejando un retrogusto persistente y de gran armonía.
¿De dónde procede?
Las raíces de este tinto se hunden en el terruño montañoso entre las colinas de la Vallagarina y los alrededores de Trento. Aquí el clima subcontinental garantiza una maduración óptima de las uvas Merlot. En Vallagarina las vides prosperan en suelos calcáreos originados por los depósitos de antiguos torrentes, bien estructurados y ricos en arcilla. Alrededor de Trento los viñedos se sitúan en terrazas glaciares y morrénicas, caracterizadas por suelos profundos y drenantes. Esta combinación asegura el entorno ideal para el desarrollo de un perfil aromático complejo.
¿Cómo se elabora?
La vendimia tiene lugar a finales de septiembre, con una cuidadosa selección de los racimos en plena maduración. La fermentación se realiza en contacto con los hollejos durante unas dos semanas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. El vino madura después en barricas de roble francés y reposa durante un breve periodo en barricas de roble de Eslavonia, integrando de forma armoniosa la fruta y los aromas. En la mesa es el compañero ideal para caza y quesos curados, además de realzar los clásicos platos de carne roja.
Historia y curiosidades
Originario de Burdeos pero arraigado en Trentino desde el siglo XIX, el Bottega Vinai Merlot es testimonio del esfuerzo de los 4.500 viticultores de Cavit. Las uvas, recolectadas a mano a finales de septiembre, garantizan una calidad superior. La crianza en barricas de roble francés y de Eslavonia aporta estructura al vino y enriquece su bouquet afrutado con elegantes notas de vainilla. Ya galardonado con medallas de oro en Mundus Vini y valorado con 90/100 por 5StarWines, este tinto multipremiado ofrece un trago intensamente armónico y equilibrado.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
3 - 5 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1950
- Enólogo: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hectáreas: 6.350
Fundada en 1950 por la necesidad de los viticultores de la región de ofrecer la máxima calidad y proponer sus vinos de forma moderna, hoy representa a más de 4.500 viticultores asociados a 11 bodegas y al 65% de la producción vinícola del Trentino (unas 5.700 ha). Cavit recoge, examina y selecciona las materias primas procedentes de las mejores producciones de las bodegas asociadas, sometiéndolas a estrictos controles en cada fase: desde el afinamiento hasta el embotellado. Uno de los compromisos de Cavit es también el de la formación y la difusión de los conocimientos enológicos, por lo que la empresa colabora con una de las escuelas enológicas nacionales más importantes: el Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fundación Edmun Mach), renombrado centro de experimentación enológica avanzada y punto de observación del mundo de la enología que forma a los técnicos más cualificados.
En particular, Cavit colabora con el Istituto Agrario di San Michele all'Adige en el proyecto "Il Maso", que consiste en identificar ecosistemas especialmente favorables y, mediante técnicas de vinificación muy cuidadosas y el uso de cepas especialmente apreciadas, producir vinos de la máxima calidad, elaborados únicamente en las mejores añadas.
Los siguientes vinos han sido premiados en el Concurso Nacional de Vinos Rosados Rosé 2022: - TRENTODOC ALTEMASI ROSE' - ROSA D'ORO: puntuación 94/100 - TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 - ROSA D'ORO: puntuación 92/100 Los vinos premiados se incluirán en la Guía Rosé Rosé - Guide to Pink Drinking 2022. Leer más
| Nombre | Bottega Vinai Merlot Trentino 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Trentino DOC |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Merlot |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Cavit |
| Historia | y curiosidadesOriginario de Burdeos pero arraigado en Trentino desde el siglo XIX, el Bottega Vinai Merlot es testimonio del esfuerzo de los 4.500 viticultores de Cavit. Las uvas, recolectadas a mano a finales de septiembre, garantizan una calidad superior. La crianza en barricas de roble francés y de Eslavonia aporta estructura al vino y enriquece su bouquet afrutado con elegantes notas de vainilla. Ya galardonado con medallas de oro en Mundus Vini y valorado con 90/100 por 5StarWines, este tinto multipremiado ofrece un trago intensamente armónico y equilibrado. |
| Origen | Las colinas mejor expuestas de Vallagarina y de los alrededores de Trento |
| Clima | Subcontinental |
| Composición del suelo | En la Vallagarina los viñedos se encuentran sobre conos aluviales formados por los depósitos de antiguos torrentes, con suelos calcáreos bien estructurados y bien drenados, con un buen contenido de arcilla. En las colinas que rodean Trento los viñedos se sitúan sobre terrazas glaciares o morrénicas, con suelos profundos y bien drenados, con un buen nivel de arcilla. |
| Rendimiento por hectárea | 55 hl/ha |
| Cosecha | A finales de septiembre |
| Temperatura de fermentación | 28 °C (como máximo) |
| Fermentación | 12 4 días |
| Técnica de elaboración | Fermentación con las pieles durante 12 4 días en depósitos de acero inoxidable (máx. 28 °C), luego envejecimiento en barrica de roble francés y en tonel de roble de Eslavonia. |
| Vinificación | Tras el despalillado y estrujado, el mosto fermenta en contacto con los hollejos durante unos 12 4 días a una temperatura que no supera los 28 °C en depósitos de acero inoxidable. |
| Crianza | Terminada la fermentación, el vino se afina en barricas de roble francés. A continuación, sigue un breve periodo de crianza en toneles de roble de Eslavonia y después el embotellado. |
| Acidez total | 4.6 gr/L |
| Extracto seco | 29.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |