Abbazia di Novacella
Praepositus Sylvaner 2023
| Denominación | DOC Alto Adige Valle Isarco Sylvaner |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Sylvaner Verde |
| Crianza | Aproximadamente dos tercios del mosto fermenta y madura en depósitos de acero inoxidable; algo menos de un tercio en toneles de acacia de 30 hl; alrededor del 5% fermenta y madura en barricas francesas. |
- Origen y variedad: Sylvaner en pureza de Valle Isarco DOC, cosecha 2023
- Perfil aromático: notas de pera madura, albaricoque, flores de saúco, cilantro y manzana
- Sabor y final: trago jugoso, salinidad mineral, frescura y persistencia prolongada
- Vinificación: fermentación a 17 °C en acero, toneles de acacia y 5% barricas francesas
- Servicio y maridajes: temperatura 12–14 °C, adecuado para pescado, platos vegetarianos y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Praepositus Sylvaner de Abbazia di Novacella es un vino blanco semi-aromático que expresa el alma auténtica de las uvas Sylvaner. Producido en la zona del Alto Adige Valle Isarco, luce un color amarillo dorado claro con vivos reflejos verdosos. En nariz ofrece nítidos aromas de pera madura, albaricoque, flores de saúco y cilantro, acompañados de ligeros matices de manzana. En boca destaca una marcada mineralidad salina que aporta cuerpo al trago y garantiza un final largo y elegante.
¿De dónde procede?
Este blanco nace de viñedos de altitud situados en los municipios de Bressanone y Varna, en pleno corazón del Valle Isarco. Las vides crecen entre seiscientos cincuenta y setecientos metros sobre el nivel del mar, con una exposición sur y suroeste ideal para una óptima maduración aromática. Las plantas se cultivan en espaldera Guyot sobre suelos morrénicos permeables, compuestos por micasquisto, paragneis y cuarcita. Esta particular matriz rocosa confiere al vino una inconfundible tensión mineral.
¿Cómo se elabora?
El proceso de elaboración preserva la frescura de la fruta realzando su complejidad. El mosto realiza una fermentación a temperatura controlada a diecisiete grados centígrados. La fase de maduración contempla una gestión separada de los distintos componentes para lograr un coupage armónico. Gran parte del vino permanece en depósitos de acero inoxidable, mientras que una parte envejece en toneles de acacia y una pequeña proporción evoluciona en barricas francesas. Esta decisión técnica define la amplitud gustativa, aportando delicadas notas especiadas.
Historia y curiosidades
El Praepositus Sylvaner 2023 encarna la excelencia de la Abadía de Novacella, una institución con una historia milenaria que mantiene una profunda dedicación vitivinícola monástica. Nacido entre los viñedos de Bressanone y Varna, en la prestigiosa Valle Isarco DOC, este blanco cobra vida bajo la dirección del enólogo Celestino Lucin mediante una cuidadosa fermentación a 17 °C. Su particularidad reside en el proceso de crianza: el vino madura armoniosamente entre depósitos de acero, elegantes toneles de acacia y barricas francesas, aportando a la copa una extraordinaria complejidad.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
12 - 14 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 1142
- Enólogo: Celestino Lucin
- Botellas producidas: 900.000
- Hectáreas: 100
| Nombre | Abbazia di Novacella Praepositus Sylvaner 2023 |
|---|---|
| Tipo | Blanco tranquilo semiaromático |
| Denominación | Alto Adige DOC |
| Añada | 2023 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sylvaner Verde |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Abbazia di Novacella |
| Historia | y curiosidadesEl Praepositus Sylvaner 2023 encarna la excelencia de la Abadía de Novacella, una institución con una historia milenaria que mantiene una profunda dedicación vitivinícola monástica. Nacido entre los viñedos de Bressanone y Varna, en la prestigiosa Valle Isarco DOC, este blanco cobra vida bajo la dirección del enólogo Celestino Lucin mediante una cuidadosa fermentación a 17 °C. Su particularidad reside en el proceso de crianza: el vino madura armoniosamente entre depósitos de acero, elegantes toneles de acacia y barricas francesas, aportando a la copa una extraordinaria complejidad. |
| Origen | Bressanone y Varna (BZ) |
| Clima | Altitud 650–700 m s. n. m.; exposición sur-suroeste |
| Composición del suelo | Depósitos morrénicos permeables, compuestos por micasquisto, paragneis y cuarcita. |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 6000 |
| Rendimiento por hectárea | 5.500 kg/ha |
| Temperatura de fermentación | 17 °C |
| Técnica de elaboración | Aproximadamente dos tercios del mosto fermenta y madura en depósitos de acero inoxidable; algo menos de un tercio en toneles de acacia de 30 hl; alrededor del 5% fermenta y madura en barricas francesas |
| Vinificación | Aproximadamente dos tercios del mosto fermenta y madura en depósitos de acero inoxidable; algo menos de un tercio en toneles de acacia de 30 hl; alrededor del 5% fermenta y madura en barricas francesas. |
| Crianza | Aproximadamente dos tercios del mosto fermenta y madura en depósitos de acero inoxidable; algo menos de un tercio en toneles de acacia de 30 hl; alrededor del 5% fermenta y madura en barricas francesas. |
| Acidez total | 7.0 gr/L |
| Extracto seco | 24.5 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |