Abbazia di Novacella
Alto Adige Sylvaner 2025
| Denominación | DOC Alto Adige Valle Isarco Sylvaner |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Sylvaner Verde |
| Crianza | en barricas de roble de 30 hl (aproximadamente 6 meses). |
- Variedad y denominación: Sylvaner en pureza, Alto Adige Valle Isarco DOC, añada 2025
- Vinificación: 2/3 en acero, 1/3 en roble de 30 hl; crianza de 6 meses
- Aroma: notas de manzana y pera maduras, melón, heno y flores silvestres
- Sabor: frescura y mineralidad, estructura elegante, final jugoso con un ligero toque cremoso
- Servicio y maridajes: 10–12 °C, ideal con espárragos, speck, pescado magro y carnes blancas
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Sylvaner de Abbazia di Novacella es un vino blanco tranquilo con Denominación de Origen Controlada Alto Adige Valle Isarco, elaborado mediante fermentación y crianza en acero y barricas de roble. Este vino combina un perfil fresco y mineral con una excelente estructura. En boca y nariz despliega notas afrutadas de pera madura, manzana y melón. La cata ofrece un final jugoso y persistente, realzado por un matiz cremoso que aporta gran equilibrio al trago. Una elección refinada y sugerente, perfecta para realzar recetas de la cocina alpina o platos a base de pescados magros.
¿De dónde procede?
Nace en el Alto Adige, en el Valle Isarco, entre los viñedos que rodean la Abadía de Novacella. Esta zona vitivinícola, situada en la cuenca de Bressanone, está considerada entre las más septentrionales de Italia. Las vides crecen en laderas soleadas a altitudes de montaña. La particular composición de los suelos de origen morrénico, enriquecidos con grava limo-arenosa y cuarcita, confiere al vino un marcado carácter mineral. El fresco clima prealpino favorece la lenta maduración de las uvas Sylvaner, garantizando una notable precisión aromática.
¿Cómo se elabora?
La vendimia tiene lugar en el mes de octubre. La fermentación a temperatura controlada se realiza con el uso de levaduras naturales y seleccionadas. Una parte del mosto madura en depósitos de acero inoxidable, mientras que la fracción restante reposa en grandes barricas de roble. Esta decisión técnica aporta complejidad manteniendo intacto el carácter varietal del Sylvaner. La fase de crianza continúa en madera, asegurando una perfecta integración entre los nítidos tonos afrutados y la vibrante mineralidad. Así se obtiene un vino blanco directo, bien estructurado y de notable finura.
Historia y curiosidades
Fundada en 1142 en el pintoresco Valle Isarco, la Abadía de Novacella es una de las bodegas más antiguas del mundo aún en funcionamiento. En esta zona, la más septentrional de Italia, los hallazgos arqueológicos atestiguan una cultura vitivinícola milenaria. De este extraordinario terruño alpino nace un Sylvaner monovarietal que encierra siglos de dedicación enológica. El esmero meticuloso en el cuidado de estos viñedos de montaña da lugar a un vino constantemente galardonado por las principales guías internacionales, símbolo de una constancia cualitativa excepcional a lo largo del tiempo.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 1142
- Enólogo: Celestino Lucin
- Botellas producidas: 900.000
- Hectáreas: 100
| Nombre | Abbazia di Novacella Alto Adige Sylvaner 2025 |
|---|---|
| Tipo | Blanco tranquilo |
| Denominación | Alto Adige DOC |
| Añada | 2025 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sylvaner Verde |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Abbazia di Novacella |
| Historia | y curiosidadesFundada en 1142 en el pintoresco Valle Isarco, la Abadía de Novacella es una de las bodegas más antiguas del mundo aún en funcionamiento. En esta zona, la más septentrional de Italia, los hallazgos arqueológicos atestiguan una cultura vitivinícola milenaria. De este extraordinario terruño alpino nace un Sylvaner monovarietal que encierra siglos de dedicación enológica. El esmero meticuloso en el cuidado de estos viñedos de montaña da lugar a un vino constantemente galardonado por las principales guías internacionales, símbolo de una constancia cualitativa excepcional a lo largo del tiempo. |
| Origen | Valle Isarco (Alto Adige), en la cuenca de Bressanone, entre Bressanone, Varna y Naz-Sciaves (BZ), en los viñedos alrededor de la Abadía de Novacella |
| Clima | Prealpino |
| Composición del suelo | Ghiaia limo-sabbiosa di origine morenica |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 6000-7000 |
| Rendimiento por hectárea | 60 hl por hectárea |
| Cosecha | Inizio ottobre |
| Temperatura de fermentación | Circa 20 °C |
| Técnica de elaboración | Vinificación: fermentación y maduración durante 2/3 en acero inoxidable y 1/3 en grandes toneles de roble de 30 hl; crianza en toneles de roble de 30 hl (aproximadamente 6 meses). |
| Vinificación | Fermentación y maduración durante 2/3 en acero inoxidable y 1/3 en grandes toneles de roble de 30 hl; crianza en toneles de roble de 30 hl (aproximadamente 6 meses). |
| Crianza | en barricas de roble de 30 hl (aproximadamente 6 meses). |
| Acidez total | 6.0 gr/L |
| Azúcar residual | 2.0 gr/L |
| Extracto seco | 23.5 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |