Monteraponi

Monteraponi es un antiguo pueblo medieval, construido en torno a tres torres de planta cuadrada que datan del siglo X. El complejo está situado en la loma del mismo nombre, a 470 metros de altura, y domina el valle que desciende hacia el río Arbia. La explotación produce vinos Chianti Classico, Chianti Vinsanto, aceite de oliva y Grappa. Todos los productos se gestionan ecológicamente y están certificados por ICEA Italia. La bodega se creó a partir de antiguos edificios preexistentes, que garantizan de forma natural una humedad y temperatura constantes durante todo el año, gracias a los gruesos muros de piedra. La tecnología se mantiene al mínimo, la fermentación tiene lugar en antiguos depósitos de hormigón y en depósitos Nomblot elípticos, también de hormigón. Todas las cubas carecen de sistemas de termoacondicionamiento, para que las fermentaciones sean lo más espontáneas y naturales posible. No se añaden levaduras seleccionadas ni se utilizan activadores, alimentadores o bacterias malolácticas. Adyacente a la bodega de vinificación se encuentra la bodega de crianza, que también se aloja en un antiguo edificio preexistente, tres cuartas partes bajo tierra,