Alberto Nanclares y Silvia Prieto

Cultivamos la variedad Albariño en nuestros catorce viñedos de El Salnés (Rias Baixas), repartidos en un total de 5 hectáreas. Nuestros viñedos tienen entre 30 y más de 100 años y unos rendimientos medios. Cultivamos nuestras viñas siguiendo los principios de mínima intervención, buscando el equilibrio biológico de la planta, que permita la expresión del terruño. Abonamos nuestros viñedos con compost de orujos y algas que recogemos en la Ría de Arousa, que aportan fundamentalmente oligoelementos, minerales y antibióticos que mejoran la resistencia de la planta a las enfermedades. Es fundamental tener rendimientos controlados y uvas perfectamente maduras para que los vinos expresen la mineralidad y salinidad de nuestra tierra. Realizamos la "vendimia en verde" para ayudar a las uvas a alcanzar una madurez óptima, eliminando la vegetación (deshojado), retirando los racimos que no madurarán correctamente (aclareo de racimos) y retirando las uvas inadecuadas (precosecha).