Cavalleri Franciacorta Blanc de Blancs Brut
Cavalleri Franciacorta Blanc de Blancs Brut
89
WS 90
DE 90

Cavalleri, 0,75 l - 12,50%
100% Chardonnay

Prezzo CHF 34,25
Risparmi CHF 6,14 (18%)
CHF 28,11
Prezzo IVA inc.
Esaurito

Lombardia - Italia
Bianco spumante metodo classico brut

Come servire

Servire a:

06 - 08°C.

Longevità:

05 - 10 anni

Bicchiere:

Cavalleri Franciacorta Blanc de Blancs Brut

Il Blanc de Blancs costituisce, in termini quantitativi, due terzi della nostra produzione di Franciacorta. Per questo motivo, sebbene si possa pensare che l’attenzione di noi produttori sia principalmente dedicata alla realizzazione delle super riserve millesimate, gran parte dei nostri sforzi è in realtà volta a garantire a questa cuvée senza annata, oltre ad un livello qualitativo eccellente e costante, la personalità e la “beva” Cavalleri. Dopo che da qualche anno la salutare brezza biodinamica sta soffiando sui nostri vigneti, abbiamo deciso di introdurre nei vini base del Blanc de Blancs anche un 15% di fermentazioni con lieviti indigeni. Piccoli passi, coerenti e graduali, del nostro cammino verso il Franciacorta per antonomasia, dentro al quale la finezza e l’eleganza dello chardonnay di Erbusco, solo di collina, si accrescono sorprendentemente nel tempo.

Perlage

Perlage fine e persistente.

Colore

Giallo paglierino.

Profumo

Note di lime, di mela, di pesca e di fiore di sambuco.

Sapore

Assaggio di grande equilibrio, fresco e lievemente sapido, morbido e generoso.

Abbinamento

Pesce
Crostacei
Formaggi

Caratteristiche

Nome Cavalleri Franciacorta Blanc de Blancs Brut
Tipologia Bianco spumante metodo classico brut
Classificazione
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 12,50% in volume
Vitigni 100% Chardonnay
Nazione
Regione Lombardia
Ubicazione La cuvèe è ottenuta assemblando i vini derivati da vigneti docg situati sulle colline attorno ad Erbusco
Resa per ettaro 85 q.
Vendemmia La maggior parte proviene dall’ultima vendemmia antecedente il tiraggio, il 30% circa deriva da annate precedenti, appositamente conservate a temperatura controllata.
Vinificazione Chardonnay 100% proveniente per l’85% dalla vendemmia 2016, per il 15% da vini di riserva 2014; fermentazione in acciaio (85%), in botte grande di rovere (15%). Il 15% della cuvée ha svolto la prima fermentazione con lieviti indigeni.
Affinamento Minimo 24 mesi. Remuage: manuale di 4 settimane.
Acidità totale 6,70 gr/L
PH 3,19
Produzione annata 120.180 bottiglie
Allergeni Contiene solfiti
In offerta Prezzo Cavalleri Franciacorta Blanc de Blancs Brut CHF 28,11  IVA inc.

Riconoscimenti ufficiali

Esperto

Premio

Annata

Decanter
90/100 
N/A
Robert Parker
88/100 
N/A
Wine Spectator
90/100 
N/A
xtraWine
90/100 
N/A
Gambero Rosso
 
2004
Da questa cantina:

I Cavalleri, come dimostra un atto notarile dell'epoca, possedevano terreni in Erbusco già nel 1450. La politica aziendale di fondo è stata quella di non acquistare né uve né vini da terzi; oggi siamo tra i pochi in Franciacorta a tener fede alla...

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