| Tipologia |
Bianco spumante metodo classico brut |
| Ubicazione |
Calino di Cazzago San Martino - Brescia |
| Composizione del terreno |
La composizione terreni su cui sorgono le viti è di tipo Morenico. |
| Vendemmia |
La raccolta delle uve si svolge come da tradizione a mano, in casse di legno piccole. |
| Vinificazione |
La vinificazione prevede che le uve arrivano in cantina in un tempo massimo di 2 ore, poi la pressatura soffice dell’uva intera dove viene usato per il Franciacorta solo il mosto fiore di prima pressatura. Segue l’abbattimento della temperatura del mosto a temperatura controllata di 14°C e la decantazione statica in vasca per 18 massimo 24 ore. Poi la fermentazione a temperatura controllata in acciaio con lieviti selezionati. Dopo alcuni travasi del vino base si procede alla stabilizzazione con una leggera chiarifica e filtrazione, stabilizzando a freddo. In primavera si crea la Cuvée utilizzando più partite di vini base Franciacorta. La permanenza sui lieviti fini è di almeno 30 mesi e il dosaggio zuccherino raggiunge i 7 grammi per litro di vino. |
| Abbinamento |
Per questo vino della franciacorta è ampio il ventaglio di abbinamenti possibili e in grado di esaltarne le caratteristiche. Tutti gli aperitivi, i piatti con i crostacei, gli antipasti di mare e, naturalmente, il brindisi di fine pasto. |
| In offerta |
Prezzo Cascina San Pietro Franciacorta Brut CHF 19,53
IVA inc.
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