| Histoire |
Le nom du vin dérive de la "Graticciaia", la cave à fruits où sont placées les nattes légères faites de roseaux tressés et d'osier. |
| Vendanges |
Sélection rigoureuse des grappes de Negroamaro provenant de vieilles vignes élevées selon le système alberello. Les raisins sont d'abord amenés à maturité, puis mis à sécher sur des claies. |
| Vinification |
Une fois le séchage terminé, les raisins sont vinifiés. Les processus physiologiques qui se déroulent dans la baie et la fermentation du moût à la fin de l'automne, lorsque la température ambiante est plus basse, conduisent à une évolution complètement différente de la vinification traditionnelle. La température du moût est strictement régulée tout au long du lent processus de fermentation et la première phase de vieillissement s'effectue dans de petits fûts en bois. |
| Affinage |
Vieilli en petits fûts de bois.Taille : Pièces. Provenance : Allier - Jamais. Durée de vieillissement : 1 an environ. |
| À déguster avec |
Fromages à pâte dure, viandes braisées, viandes rouges rôties, gibier, agneau grillé, plats de foie d'oie, aliments truffés et aussi chocolat. |
| En promotion |
Prix Vallone Graticciaia 2017 CHF 55,13
TVA incl.
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