| Emplacement |
Vignoble "La Rosa", commune de Serralunga d'Alba. Situé en position de colline moyenne (250-300 m d'altitude), exposé au sud et au sud-ouest |
| Composition du sol |
Sol d'origine miocène-helvetien, riche en marnes calcaires et en argiles, avec beaucoup de sable quartzeux et une bonne perméabilité |
| Rendement par hectare |
65%. - Production moyenne - 48 hl par hectare |
| Vinification |
La fermentation est traditionnelle. Elle se déroule dans des cuves en acier inoxydable à chapeau flottant, avec une durée moyenne (12-15 jours) à une température contrôlée (30-31 °C). Elle est suivie d'un séjour du moût sur les peaux pendant 15 jours supplémentaires, afin d'obtenir un vin de grande qualité |
| Affinage |
Vieillissement : commence dans des barriques de chêne de l'Allier pendant environ 12 mois et se termine dans des barriques de l'Allier de 2 à 3 000 litres pendant une année supplémentaire. Le séjour dans des fûts de taille moyenne permet d'affiner les tanins sans augmenter la sensation de boisé et d'obtenir un juste équilibre entre le parfum du raisin et celui du bois. À la fin de la période de permanence |
| À déguster avec |
Idéal pour accompagner les plats de viande rouge, les viandes rouges importantes et les fromages moyennement ou longuement affinés, mais peut aussi accompagner agréablement la conversation à la fin d'un repas |
| En promotion |
Prix Tenimenti Fontanafredda Barolo Vigna La Rosa 2000 CHF 108,10
TVA incl.
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