| Emplacement |
Cormons, Mariano del Friuli (GO) |
| Composition du sol |
Sol de type alluvial, avec un excellent drainage et une bonne fertilité, optimal pour la culture de la vigne. |
| Système d'élevage |
Capuccina ou double tête courte (sur les vieilles plantations), Guyot sur les plantations récentes. |
| Nombre de plantes par hectare |
3,500 - 4,000 |
| Vendanges |
Bennage manuel avec tri des raisins, principalement aux premières heures de la matinée. Fin octobre. |
| Technique de production |
Un désherbage en rangs alternés, en fonction de la tendance saisonnière, des éclaircissages ciblés sont effectués pour maintenir constante la production par pied de vigne. Défoliation des vieilles feuilles à proximité des grappes pour préserver l'état sanitaire des raisins et achever leur maturation. |
| Vinification |
Egrappage doux des raisins. Fermentation en présence des peaux. Soutirage après 4 - 7 jours. Pressurage doux des peaux. Contact prolongé du vin sur les lies de fermentation. |
| À déguster avec |
Vin de gibier noble typique, il se marie bien avec les viandes salées et les fromages, capable d'exalter les combinaisons recommandées par les sommeliers et les chefs cuisiniers. |