| Type |
Rouge liquoreux sucré aromatisé |
| Histoire |
Le Barolo chinato est né à la fin du XIXe siècle dans une pharmacie de la Langa et les premiers producteurs étaient les pharmaciens des différents villages de la région de Barolo. En peu de temps, il est devenu un élixir mythique aux propriétés extraordinaires, entouré de la juste aura de mystère qui couvrait les formules secrètes avec lesquelles il était produit. Son essor a été favorisé par le fait qu'il tire son origine du Barolo, le "vin des rois". Dans cette optique, il s'est d'abord répandu comme élixir médicinal dans les familles paysannes de la Langa, puis, peu à peu, comme vin aromatisé, s'imposant presque partout et devenant également le vin phare de grandes caves comme Rovero. |
| Vinification |
Les herbes et le quinquina ont été infusés séparément dans l'alcool et les extraits ainsi obtenus ont été mélangés au Barolo. |
| Affinage |
Il est placé dans de petits fûts de chêne européen pendant environ six mois afin d'obtenir un bon équilibre entre les différents composants. Après la mise en bouteille, ce vin peut vieillir pendant plus de 20 ans. |
| À déguster avec |
Idéal en apéritif ou en digestif. A déguster avec du chocolat amer, des desserts et des pâtisseries à base de chocolat, de la glace à la crème, du gâteau piémontais aux noisettes.....o chaud comme une "toccasana". |