| Histoire |
Né il y a environ 11 millions d'années par l'érosion des sols sus-jacents, sa composition est légèrement différente des autres sols de Langa. En effet, il acquiert une complétude de macro et micro éléments qui confèrent au futur vin une complexité et une longévité inégalées. |
| Climat |
Altitude : 270-330 m. a.s.l. Exposition : Sud/Sud-Est. |
| Composition du sol |
Marnes argileuses calcaires, riches en squelette. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000 |
| Vendanges |
Première quinzaine d'octobre. |
| Vinification |
Fermentation spontanée sans levure ajoutée pendant environ 12 jours à des températures comprises entre 22 °C et 29 °C, suivie d'une macération en chapeau immergé pendant environ 40 à 60 jours à 29 °C. |
| Affinage |
Après soutirage, la fermentation malolactique a lieu pendant 15 jours à une température constante de 22 °C. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne de Slavonie pendant 4 ans, avant d'être élevé en bouteille pendant 6 mois. |
| À déguster avec |
Le Barolo par excellence se marie bien avec des plats importants, comme les seconds plats de viande dans la tradition piémontaise. Parmi les traditions du monde, nous trouvons le goulasch en Europe de l'Est. Au Japon, en revanche, on pense au poisson, comme le Black Cod (poisson bleu d'Alaska mariné dans du sucre, du saké et du miso). Aux États-Unis d'Amérique, on pense au bœuf (angus, wagyu, ox nostral, longhorn) dans la découpe de la poitrine. Une recette est, par exemple, le stout beef aux oignons. Mais si vous avez le plaisir, même un simple toast "spécial" est parfait ! |
| En promotion |
Prix Giacomo Borgogno Barolo Liste Magnum 2017 CHF 173,50
TVA incl.
|