| Emplacement |
Le Lazzarito est l'un des crus les plus importants du Serralunga d'Alba |
| Climat |
Altitude : 350-400 m. Exposition : Sud et Sud-Ouest. |
| Composition du sol |
Sols d'origine helvétique miocène, riches en marnes calcaires gris-blanc. |
| Vinification |
Les raisins égrappés et foulés sont chauffés à une température d'environ 32-33 °C, en même temps que s'effectue le remontage. Pendant les premiers jours, le nombre et la fréquence des remontages sont très élevés afin d'optimiser l'extraction des tanins et de la couleur. Au fur et à mesure que le degré d'alcool augmente, la température (jusqu'à 25 °C) et le nombre de remontages diminuent. Pendant la fermentation, des délestages sont effectués pour optimiser et améliorer l'extraction des polyphénols et, en même temps, pour oxygéner les levures, qui fermentent dans des conditions idéales pour produire des arômes et des saveurs plus vifs et plus élégants. Ensuite, le vin reste sur les peaux à "chapeau submergé" pendant 40-45 jours supplémentaires, au cours desquels on obtient des arômes tertiaires qui donnent de la complexité et de l'élégance. Une fois cette phase terminée, la fermentation malolactique se produit, favorisée par le maintien du vin à une température d'environ 20° C dans des récipients en ciment. |
| Affinage |
Le Barolo Lazzarito Mirafiore est vieilli pendant deux ans dans des fûts de chêne de moyenne à grande capacité (de 2 000 à 14 000 litres). À la fin de la deuxième année, le vin subit une nouvelle période de vieillissement en bouteille avant d'être mis à la consommation. |
| À déguster avec |
Idéal pour accompagner les plats de viande rouge, les viandes rouges importantes et les fromages moyennement ou longuement affinés. |
| En promotion |
Prix Mirafiore Barolo Lazzarito Magnum 2016 CHF 167,12
TVA incl.
|