Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Sorbo Panzano 2021

Che tipo di vino è

Il Vigna del Sorbo di Fontodi è un vino rosso biologico che rappresenta l’eccellenza del Chianti Classico Gran Selezione. Ottenuto da un sapiente blend di Sangiovese e Cabernet Sauvignon, si distingue per il suo profilo secco, strutturato ed estremamente elegante. Al naso rivela un bouquet raffinato, dove i sentori di frutti di bosco si intrecciano a delicate sfumature balsamiche. Il sorso è caldo e avvolgente, sostenuto da tannini nobili e dolci, già armoniosamente evoluti. La chiusura è nitida e caratterizzata da una piacevole nota sapida che ne prolunga la persistenza, rendendolo il compagno ideale per selvaggina, risotti strutturati e carni alla griglia.

Da dove proviene

Questo vino nasce in Toscana, nel cuore della zona del Chianti Classico, precisamente nella rinomata Vigna del Sorbo a Panzano. I vigneti godono di un’esposizione a sud-ovest, fattore determinante per garantire una maturazione ottimale dei grappoli e lo sviluppo di una solida struttura tannica. Le viti, che hanno circa quarant’anni, sono coltivate con il sistema di allevamento a Guyot. La densità d’impianto è studiata per limitare naturalmente le rese, assicurando così una straordinaria concentrazione del frutto e una grande precisione aromatica.

Come viene prodotto

La filosofia produttiva di Fontodi predilige un approccio a basso intervento, iniziando con una rigorosa vendemmia manuale. Il processo prosegue con la fermentazione spontanea operata da lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce si protrae per oltre tre settimane, consentendo un’estrazione equilibrata del colore e delle componenti fenoliche. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per ventiquattro mesi in botti di rovere francese di Tronçais e Allier. Il percorso termina con un prolungato affinamento in bottiglia, che ne consolida la struttura e l’armonia complessiva.