Flaccianello della Pieve 2021

Che tipo di vino è

Il Flaccianello della Pieve di Fontodi è un vino rosso biologico toscano che celebra la purezza del Sangiovese. Alla vista si presenta di un colore rosso rubino intenso con eleganti riflessi violacei. Il profilo aromatico è profondo e complesso, rivelando note di marasca, ribes e mora che si intrecciano a sentori di sottobosco, cuoio e vaniglia. Il bouquet si arricchisce ulteriormente di sfumature speziate, radici, china, resina e un raffinato tocco di vetiver. Al palato esprime una struttura imponente, sostenuta da una fitta trama tannica ben integrata e da una vibrante acidità. La marcata impronta minerale conduce verso un finale persistente, caratterizzato da piacevoli ritorni balsamici.

Da dove proviene

Questo Sangiovese nasce nel cuore dei Colli della Toscana Centrale, precisamente nella rinomata Conca d’Oro di Panzano in Chianti. Le vigne, coltivate con il sistema a Guyot, affondano le radici in un ambiente estremamente vocato. Fontodi adotta metodi naturali e sostenibili, escludendo l’uso di prodotti chimici di sintesi. La fertilità dei terreni è garantita da un compost autoprodotto, ottenuto dai residui di potatura e dal letame proveniente dal proprio allevamento di bovini di razza Chianina. Questa filosofia agronomica permette di valorizzare l’autentica identità del territorio in ogni singolo grappolo.

Come viene prodotto

La vinificazione prevede una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. La macerazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata, con frequenti follature per almeno tre settimane. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per ventiquattro mesi in botti di rovere francese di Tronçais e Allier e in botti di dimensioni maggiori, completando poi il percorso con un periodo di riposo in cantina. Ideale se decantato per circa un’ora e servito a una temperatura tra i diciotto e i venti gradi, si sposa magnificamente con piatti a base di selvaggina, carni di maiale e formaggi stagionati.