Fontodi
Syrah "Case Via" 2021
Altre annate:
2020| Denominazione | IGT Colli della Toscana centrale |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.0% in volume |
| Area | Toscana (Italia) |
| Vitigni | 100% Syrah |
| Affinamento | 12 mesi in barrique francesi di Tronçais e Allier, poi in bottiglia |
| Altre annate | 2020 |
- Vitigno e origine: Syrah biologico al 100% proveniente da Panzano, Colli Toscana Centrale IGT
- Annata e formato: 2021, bottiglia da 0,75 litri, gradazione alcolica 15%
- Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio con macerazione di tre settimane
- Affinamento: dodici mesi in barrique francesi Tronçais e Allier, seguito da affinamento in bottiglia
- Profilo e abbinamenti: note di prugna e ciliegia nera; adatto a piatti alla griglia e selvaggina
Descrizione
Che tipo di vino è
Lo Syrah Case Via di Fontodi è un rosso fermo dalla grande concentrazione, caratterizzato da una veste rubino profonda e densa. Al naso si distinguono intense note di prugne secche, ciliegie nere, moka, canfora e muschio, unite a freschi sentori balsamici. Al palato, questo Syrah offre un ingresso morbido, prontamente sostenuto da una vivace massa fenolica e da un’acidità ben integrata. I tannini fermi e maturi accompagnano il sorso verso un finale elegante, rendendolo ideale per accompagnare carni alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati.
Da dove proviene
Le uve crescono nel cuore del Chianti, nei vigneti Case Via e Pecille a Panzano, beneficiando di un’esposizione a sud ottimale per l’espressione della denominazione Colli Toscana Centrale. Fontodi adotta un approccio rigorosamente biologico: grazie a pratiche agricole sostenibili, l’uso di prodotti chimici di sintesi è totalmente escluso a favore del compost aziendale, preservando così l’ambiente e la vitalità del suolo per onorare l’autenticità del territorio della Toscana.
Come viene prodotto
Dopo una meticolosa raccolta manuale, la fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce prosegue per almeno tre settimane, intervallata da regolari follature. La successiva fermentazione malolattica ha luogo in legno, seguita da un affinamento di dodici mesi in botti di rovere francese provenienti dalle foreste di Tronçais e Allier. Il percorso termina con un ulteriore periodo di riposo, volto a consolidare la potente struttura e il profilo classico del vino.
Storia e curiosità
L’eccellenza della cantina Fontodi si esprime nel Syrah Case Via Toscana IGT 2021, un vino biologico che nasce dalle storiche vigne di Panzano. Questa produzione esclusiva di sole 5.000 bottiglie, curata dall’enologo Franco Bernabei, valorizza il prezioso terroir attraverso una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. La sua affascinante complessità e la vibrante morbidezza derivano da una macerazione di tre settimane e da un elegante affinamento di 12 mesi in barrique francesi, doti straordinarie che gli sono valse l’eccezionale punteggio di 93 punti da Wine Spectator.
Premi
-
2021
93/100
Wine spectator è la più influente guida sul vino in internet.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1968
- Enologo: Franco Bernabei
- Bottiglie prodotte: 300.000
- Ettari: 92
Fontodi è un’azienda biologica certificata e si estende per 170 ettari dei quali più di 80 coltivati a vigneto. L’agricoltura che viene praticata si ispira ai principi di naturalità e di sostenibilità: non solo non si utilizzano prodotti chimici di sintesi ma si cerca di valorizzare al meglio le risorse interne all’azienda riducendo gli input esterni. Ad esempio i vigneti vengono concimati utilizzando un compost prodotto dall’unione dei residui di potatura e il letame proveniente dall’allevamento di chianine presenti in azienda. Rispettando l’ambiente si producono vini più buoni, più puliti e con una migliore espressione del territorio. Scopri di più
| Nome | Fontodi Syrah Case Via 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso biologico fermo |
| Classificazione | Colli della Toscana centrale IGT |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.0% in volume |
| Vitigni | 100% Syrah |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
| Produttore | Fontodi |
| Storia | e curiositàL’eccellenza della cantina Fontodi si esprime nel Syrah Case Via Toscana IGT 2021, un vino biologico che nasce dalle storiche vigne di Panzano. Questa produzione esclusiva di sole 5.000 bottiglie, curata dall’enologo Franco Bernabei, valorizza il prezioso terroir attraverso una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. La sua affascinante complessità e la vibrante morbidezza derivano da una macerazione di tre settimane e da un elegante affinamento di 12 mesi in barrique francesi, doti straordinarie che gli sono valse l’eccezionale punteggio di 93 punti da Wine Spectator. |
| Ubicazione | Panzano, Greve in Chianti (Firenze) |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 4.000-6.000 |
| Periodo di fermentazione | Almeno 3 settimane |
| Tecnica di produzione | Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce in vasche di acciaio inox con follatura e controllo della temperatura; fermentazione malolattica in barrique; affinamento 12 mesi in barrique francesi (Tronçais e Allier) e poi in bottiglia |
| Vinificazione | Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce in vasche di acciaio inox con follatori e controllo della temperatura per almeno 3 settimane; fermentazione malolattica in barrique; affinamento 12 mesi in barrique francesi di Tronçais e Allier, poi in bottiglia. |
| Affinamento | 12 mesi in barrique francesi di Tronçais e Allier, poi in bottiglia |
| Produzione annata | 5000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |