Zyme il bianco from black to white 2019

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Zyme Il Bianco From Black to White 2019

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Zyme, 0,75 l - 13,00%
60% Rondinella, 15% Kerner, 15% Traminer Aromatico, 10% Incrocio Manzoni 2.15

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Véneto - Italia
Blanco ecológico tranquilo

Cómo servir

Servir a:

08 - 10°C.

Longevidad:

5 - 10 años

Copa:

Zyme Il Bianco From Black to White 2019

El diseño minimalista de la etiqueta juega con el contraste blanco/negro aludiendo a la mutación genética natural
que sufre la vid Rondinella de baya roja a baya blanca.

Color

Amarillo pálido brillante con notas verdosas.

Aroma

Aromas de flores blancas, frutas e hierbas perennes: acacia, prímula, manzana golden, pomelo rosa, menta, vainilla, saúco. Delicado, elegante y aromático.

Sabor

Envolvente, rico, complejo, sabroso, mineral, muy persistente.

Maridaje

Excelente como aperitivo, también con mariscos, pescado, arroz con espárragos, hierbas y sopas.

Entrantes

Pescado

Crustáceos

Quesos

Pescado azul

Pescado blanco

Características

Nombre	Zyme Il Bianco From Black to White 2019
Tipo	Blanco ecológico tranquilo
Clasificación	IGT Veneto
Año	2019
Formato	0,75 l Standard
Grado alcohólico	13,00% en volumen
Cepas	60% Rondinella, 15% Kerner, 15% Traminer Aromatico, 10% Incrocio Manzoni 2.15
País	Italia
Región	Véneto
Ubicación	San Pietro in Cariano (Verona)
Composición del terreno	Calcáreo, arcilloso.
Vendimia	Recolección de la segunda a la tercera década de septiembre.
Técnica de producción	Fertilización orgánica y poda manual; selección de yemas, defoliación, aclareo de racimos.
Vinificación	Estrujado con despalillado, criomaceración en contacto con los hollejos durante unas horas, decantación natural a 7/8 °C, fermentación controlada en depósitos de cemento durante unos 20 días.
Crianza	Con levaduras durante un mínimo de 6 meses con batonnage semanal.
Acidez total	5,20 gr/L
PH	3,45
Azúcar residual	4,00 gr/L
Extracto seco	20,00 gr/L
Producción añada	40.000 botellas
Alérgenos	Contiene sulfitos
Maridaje	Excelente como aperitivo, también con mariscos, pescado, arroz con espárragos, hierbas y sopas.

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Reconocimientos oficiales

Experto	Premio	Descripción	Añada
James Suckling	90/100	90/100	2019
Luca Maroni	94/99	94/99	2019
Robert Parker	91/100	91/100	2019
Veronelli		2 estrellas rojas - Un vino de gran nivel y notables cualidades	2019
xtraWine	93/100	93/100	2019
Vinous	90/100	90/100	2018
Vitae AIS		3 vides - Un vino excelente	2018
Vitae AIS		3 vides - Un vino excelente	2015
Wine Spectator	89/100	89/100	2015

Zyme

De esta bodega:

El nombre Zýmē procede del griego y significa "levadura", un elemento fundamental en el mundo de la enología, pero también un elemento simbólico que recuerda la naturalidad, un valor básico en el trabajo y el viaje existencial de Celestino Gaspari, y...

Zyme

Véneto

Zyme Il Bianco From Black to White 2019

Véneto - Italia Blanco ecológico tranquilo

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