| Vinificación |
Maceración: 12-21 días, dependiendo del tipo de vino y de la añada. Fermentación maloláctica espontánea con bacterias lácticas autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Prácticas postfermentativas: ninguna. |
| Crianza |
33 meses en madera. Inicialmente el vino joven se cría en toneles de 5 hl y después en barricas de 10, 20, 30 y 40 hl. Antes de su comercialización, madura durante 15 meses en botella. Los tonneaux y las barricas pequeñas que utilizamos son todos de roble francés, mientras que las barricas de 40 hl son de roble de Eslavonia. |