| Vendimia |
El Pinot Nero di Palazzo di Varignana se elabora sin sulfitos añadidos. La vendimia manual permite una cuidadosa selección de los racimos en el viñedo con un rendimiento que apenas supera los 60 q/ha. |
| Temperatura de fermentación |
Menos de 24 °C. |
| Vinificación |
La fermentación alcohólica y maloláctica se realiza en cemento a temperatura controlada inferior a 24 °C y la maceración dura unos 7-10 días. |
| Crianza |
El vino madura durante un periodo de 6 meses en barricas de roble francés de primer y segundo paso, tras lo cual se mezcla en cemento donde permanece otros 2 meses. La maduración se completa con un reposo de 2 meses en botella. |
| Maridaje |
Este vino marida perfectamente con platos de carne magra, pasta con salsa de carne blanca, carnes de caza de pluma, tartar blanco de Romaña. Su vigor y complejidad aromática lo convierten también en el maridaje ideal para el cordero o el asado. Su delicada textura tánica combina a la perfección con ciertos platos de pescado, como el salmón al horno o el atún con costra de pistachos. |
| En oferta |
Precio Palazzo di Varignana Pinot Nero 2022 € 13,42
sin IVA
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