| Cepas |
90% Sangiovese, 10% Canaiolo Nero |
| Ubicación |
Chianti Colli Fiorentini DOCG, Impruneta, 15 km al sur de Florencia, tradicionalmente zona de producción de grandes tintos toscanos |
| Composición del terreno |
Calcáreo, mezcla de arcillas y margas, suelos pobres aptos para la producción de uvas tintas de alta calidad. |
| Vendimia |
Manual en pequeños recipientes para mantener la integridad de la fruta. Para el Ottomani "D.O.C.G" sólo se utilizan los mejores racimos (tamaño medio, excelente madurez), seleccionados uno a uno en nuestros viñedos. |
| Vinificación |
Fermentación: espontánea, llevada a cabo por levaduras presentes de forma natural en la uva (sin inoculación). Maceración: dura un mínimo de 30 días. Durante este período, se realizan al menos 3 operaciones diarias (remontado, bazuqueo, delestage) de tipos y duraciones diferentes en función de las necesidades de levaduras (02). |
| Crianza |
Al menos 14 meses en barricas, durante este tiempo el vino madura sobre lías finas mantenidas en suspensión por batonnage. Durante estos meses, el vino realiza la fermentación maloláctica espontánea. Estabilización: el vino se estabiliza en frío antes del embotellado. No se realizan filtraciones. |
| Maridaje |
Ideal con carnes a la brasa, carnes blancas, quesos. |
| En oferta |
Precio Ottomani Chianti Superiore 2020 € 12,35
sin IVA
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