| Tipo |
Tinto ecológico tranquilo |
| Cepas |
70% Petit Rouge, Cornallin, Fumin, Mayolet |
| Historia |
Torrette, es la mayor zona histórica de la denominación Valle d'Aosta y da nombre al vino. Se vinifica con una base predominante de Petit Rouge (variedad autóctona) y es consumido tradicionalmente por los habitantes del Valle de Aosta durante toda la comida. |
| Ubicación |
Vigne Les Toules di Sarre (DO) |
| Clima |
Altitud: 750 m.s.n.m. Exposición: Sur. |
| Composición del terreno |
Morrénico, suelto, arenoso en fuerte pendiente. |
| Núm. plantas por hectárea |
7,500 |
| Vendimia |
Manual, mediados de octubre. |
| Temperatura de fermentación |
26 °C |
| Vinificación |
Las uvas se despalillan y fermentan durante 8 días en acero inoxidable a una temperatura de 26 °C, con remontados diarios. |
| Crianza |
En acero inoxidable durante 8 meses y en botella durante 5 meses. |
| Maridaje |
Entrantes, primeros platos, carnes rosadas y blancas, embutidos típicos, quesos de corta y media curación. |