| Tipo |
Rosado espumoso método champenoise |
| Clima |
Altitud: de 250 a 400 m sobre el nivel del mar. |
| Composición del terreno |
Suelos arcillosos calcáreos. |
| Rendimiento por hectárea |
60/70 quintales de uva por hectárea. |
| Vendimia |
La vendimia se realiza por cajas hacia finales de agosto y principios de septiembre. |
| Temperatura de fermentación |
18 °C |
| Vinificación |
Se realiza un prensado suave en el que sólo se extrae el mosto con su típico color rosado y reflejos ámbar. El mosto así obtenido se envía a fermentar a temperatura controlada (18°C) en depósitos de acero inoxidable. |
| Crianza |
El embotellado (tiraje) tiene lugar en la primavera siguiente y la crianza en botella se prolonga durante un mínimo de 36 meses. Tras el degüelle, las botellas permanecen en la bodega un mínimo de 6 meses más. |
| Maridaje |
Excelente como aperitivo, excelente durante toda la comida. |