| Composición del terreno |
Helvético con sedimentos arcillosos y calcáreos, rico en hierro |
| Vinificación |
Método tradicional: fermentación natural sin adición de levadura en depósitos de acero inoxidable. Antigua técnica de entablillado o inmersión del sombrero durante un máximo de 90 días. Este proceso permite un elegante trasiego del vino ya que preserva algunos de los elementos nobles que se encuentran en los hollejos |
| Crianza |
Seis meses en cubas de acero, cuatro años en barricas de roble de Eslavonia de gran capacidad (35-50 hl) y posterior envejecimiento en botella |
| Maridaje |
El Barolo Riserva combina bien con platos de carnes rojas, caza y quesos curados, típicos de la cocina local, así como con numerosos y ricos platos internacionales |