| Tipo |
Blanco ecológico tranquilo |
| Vinificación |
Las uvas, vendimiadas en cajas, se transportan a la bodega a primeras horas de la mañana. Las uvas se prensan suavemente y el mosto se trasiega a acero y tonneaux. 50 hl fermentan en acero a temperatura controlada, mientras que 24 hl pasan a fermentar en cuatro tonneaux de 600 litros. El vino permanece hasta febrero en acero y tonneaux sobre las lías finas. A continuación se embotella. Alcanza su mejor momento después del verano y, dependiendo de la añada, mejora en botella incluso después de varios años. |
| Crianza |
5 meses en barricas grandes. |
| Maridaje |
En primavera combina bien con primeros platos de espárragos, habas y guisantes salpicados de queso pecorino. A partir de otoño es perfecto con platos de setas y con crostoni de queso caciocavallo al horno. |
| En oferta |
Precio Ciavolich Aries Pecorino 2022 € 13,14
sin IVA
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