| Vendimia |
Manual con selección manual de las uvas antes y después del despalillado. |
| Vinificación |
La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, con un breve período inicial de maceración en frío (por debajo de 20 °C) con los hollejos durante unas 15-20 horas, seguido de una maceración a temperatura controlada más elevada que puede durar hasta 20 días. La separación de los hollejos y el vino de flor comienza en torno al día 20, cuando la fermentación ha finalizado. Una vez obtenido el vino de flor, tiene lugar la fermentación maloláctica natural. |
| Crianza |
El vino madura en roble durante unos 24 meses y, tras el embotellado, envejece en las bodegas de temperatura controlada de Castello Romitorio durante otros 12 meses antes de salir al mercado. |
| En oferta |
Precio Castello Romitorio Brunello di Montalcino 2018 € 61,82
sin IVA
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