| Historia |
Historia. La explotación se inició en 1863 con el abuelo Giacinto; su hijo Antonio continuó dirigiéndola hasta 1932 cuando, desgraciadamente, falleció. Por este grave motivo, la actividad se interrumpió hasta 1953, cuando sus hijos Giacinto (enólogo), Raffaele y Marina, ya mayores para entonces, se hicieron cargo de la dirección de la empresa, concentrándose en la producción de vinos de calidad. A finales de los años 80, las hijas de Giacinto (Elena y Cristina Brovia) terminaron sus estudios (Elena es agrotécnica y Cristina es enotécnica) y se incorporaron a la empresa, continuando el negocio con gran pasión y asegurando su futuro. En 2001, el marido de Elena (Alex Sánchez, licenciado en Económicas y Comercio y MBA) se trasladó de España a Langa y se incorporó a la empresa. |
| Ubicación |
Los viñedos. Azienda Brovia siempre ha sido muy cuidadosa a la hora de elegir las mejores ubicaciones de los viñedos. De hecho, desde 1953 (año en que se reanudó la actividad) hasta la actualidad, los viñedos de los que proceden las uvas están situados en suelos y exposiciones especialmente favorables; algunos, como los de Rocche y Villero, pueden considerarse de primera importancia y larga tradición. En la actualidad, todas las uvas proceden de viñedos propios. El viñedo del Rocche di Castiglione Falletto tiene un suelo bastante magro, ligeramente arenoso, más bien suelto y con tendencia a calcáreo. La exposición es sureste y la altitud es de 350 metros. El viñedo de Villero (Castiglione Falletto) tiene un suelo moderadamente arcilloso, calcáreo y compacto. La exposición es suroeste y la altitud es de 340 metros. El viñedo de Garbelet Sué (Castiglione Falletto) tiene un suelo cuya composición cambia tres veces: la primera es rica en arcilla con algo de caliza; la segunda es arcillosa y la tercera es caliza. La exposición es sur y suroeste y la altitud es de 250 metros. El viñedo Ca'Mia (en Serralunga d'Alba, llamado indistintamente Brea o Ca'Mia) tiene un suelo arcilloso y calcáreo. La exposición es sureste y sur y la altitud es de 350 metros. |
| Vendimia |
Viticultura. El vino tinto es el resultado de la excelente calidad de las uvas con las que se elabora. Teniendo esto en cuenta, la empresa cuida con esmero todos los trabajos en el viñedo para obtener siempre el mejor resultado. La poda es realizada exclusivamente por técnicos experimentados que también siguen y cuidan las demás operaciones. Los suelos se analizan periódicamente, vigilando el correcto equilibrio de los elementos de Brovia que componen el viñedo. Una práctica muy importante es el aclareo de las uvas realizado a finales del envero, que permite mejorar notablemente la calidad de las uvas vendimiadas. Por último, una correcta selección de las uvas en vendimia nos permite alcanzar los resultados de alta calidad deseados. |
| Vinificación |
Técnicas. La vinificación es tradicional y el meticuloso cuidado y atención con que se lleva a cabo procede de la larga experiencia del enólogo Giacinto Brovia y de la aportación de nuevas técnicas por parte de Cristina. En primer lugar, se realiza un estrujado suave de las uvas, seguido de la fermentación a una temperatura controlada de unos 28-30 °C. Los tiempos de maceración varían en función del tipo de vino. A continuación se produce una estabilización natural de los vinos, seguida de un envejecimiento y afinamiento en botella. La vinificación es seguida porGiacinto Brovia análisis de laboratorio apropiados que permiten establecer, junto con catas frecuentes, el momento más adecuado para cada una de las operaciones. En cuanto a la crianza de Barolo y Barbaresco, se utilizan barricas de roble de Eslavonia y francés de aproximadamente 30 Hl. Una vez finalizado el proceso de maduración, el vino se embotella sin ninguna práctica de filtración: el proceso de envejecimiento tiene lugar en un lugar con temperatura y humedad constantes, protegido de la luz solar y artificial. Aquí el vino desarrolla su "bouquet" característico proporcionando las mejores sensaciones. |