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Vinos ansonica/inzolia pescado azul

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Información sobre Ansonica/Inzolia

Cepa Ansonica/Inzolia
Sinónimos inzolia, ansòria, insolia, nzolia, insora, anzonica, zolia bianca, insedia.
Color uva Uva blanca
Vigor Óptima
Maduración Primera quincena de septiembre.
Productividad Abundante y constante.
Zonas de cultivo Extendida principalmente en Sicilia, limitada en Toscana.
Historia Esta variedad de uva llegó a Sicilia procedente de Grecia, desde donde se extendió a la Toscana y a la isla de Elba en el siglo XVI. Más tarde en la isla de Giglio entre los siglos XVII y XVIII, dando lugar a la producción de un vino de características únicas.
Características ampelográficas Hoja: pentagonal, mediana a grande, de cinco lóbulos, con un seno peciolar cerrado en forma de lira o superpuesto; senos laterales superiores estrechos en forma de V o superpuestos, muy profundos; senos laterales inferiores en forma de lira o lira cerrada, menos profundos que los superiores; limbo plano, medianamente grueso, lóbulos planos o ligeramente ondulados; ángulo en la parte superior de los lóbulos terminales recto o casi recto, pero a veces ligeramente agudo; lámina superior glabra, de color verde botella claro, moderadamente brillante, con venas de color verde amarillento; lámina inferior glabra, de color aún más pálido que la superior, con venas principales de color verde amarillento; venas de 1er-2do-3er orden salientes, glabras o ligeramente vellosas en su inserción; dientes laterales pronunciados, convexos, de base media a ancha. Racimo: grande (longitud 18-24 cm), medianamente ralo, forma troncopiramidal con 1-2 alas; pedúnculo corto, semileñoso, bastante grande. Baya: grande (diámetro transversal 18 mm), a veces mediana (diámetro transversal 12 mm), elipsoidal, forma regular, con ombligo persistente; piel pruinosa, de color amarillo dorado o ámbar, uniformemente repartida, gruesa; pulpa crujiente; zumo incoloro, sabor neutro pero agradable; pedicelos medianamente largos o largos, verdes; cercina conspicua, verde; cepillo mediano, jalino.
Características del vino que se obtienen de esta cepa El vino Ansonica-Inzolia presenta un color amarillo pajizo más o menos intenso en las versiones secas, de dorado brillante a ámbar para las versiones de vendimia tardía o passito. La consistencia es generalmente buena, más o menos marcada según el origen del vino. El perfil olfativo del Ansonica es generalmente intenso y complejo, afrutado y fragante, con notas de manzana golden o melocotón maduro. Posibles notas florales de retama y glicinia, notas balsámicas también de lirio de los valles y herbáceas (heno) con toques de mineralidad. El perfil olfativo del Inzolia es intenso y complejo, también afrutado, con notas de manzana golden o melocotón maduro, pero también de melón y papaya. Posibles notas florales de retama y glicinia, y toques de mineralidad. En algunos casos más propios del envejecimiento, mantequilla y vainilla con notas tostadas. El Ansonica es fresco y sabroso en boca, de cuerpo medio, ligero y con buena persistencia en general, con sabores afrutados y cítricos. El Inzolia tiene más o menos el mismo perfil en boca, de cuerpo medio y con mayor suavidad y persistencia, con notas de manzanas doradas para las versiones más estructuradas.
Notas Los maridajes posibles para los vinos Ansonica-Inzolia van desde entrantes a platos de marisco y pescado en preparaciones delicadas para el Ansonica y el Inzolia en sus interpretaciones más jóvenes y fragantes, hasta sopas de pescado y platos de carne blanca para los más estructurados.

Imágenes Ansonica/Inzolia

Ansonica/Inzolia 1
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