Zyme
Valpolicella Reverie 2024
| Denominación | DOC Valpolicella |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 40% Rondinella, 30% Corvina, 20% Corvinone, 5% Molinara, 5% Oseleta |
| Crianza | Madurado en acero durante unos 6 meses. |
Descripción
Vino tinto tranquilo del Véneto, elaborado por Zyme, cosecha 2024, botella de 0,75 l. Un Valpolicella con notas de rosa silvestre, cereza y guinda, ligeramente picante. Un vino que expresa la frescura y la elegancia de la región del Véneto, ideal para acompañar sus comidas.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
14 -16 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1999
- Enólogo: Matteo Mazzoldi
- Botellas producidas: 150.000
- Hectáreas: 30
Restablecer un hýbitat perfecto en el que el hombre y la naturaleza estýn en perfecta simbiosis es, de hecho, el punto de partida y de llegada de un nuevo humanismo de la tierra, del que Celestino Gaspari y Zýmē son portadores y que pretende establecer una relaciýn renovada con el medio ambiente en la que el hombre sea el guardiýn natural de la tierra: el que la protege, pero tambiýn el que es capaz de renovarla, de reinterpretarla.
La ecosostenibilidad de las prácticas de cultivo y la legibilidad del producto final a través del conocimiento de los procesos de producción y el respeto por los tiempos de la naturaleza son las piedras angulares del enfoque de Zýmē en la producción de vino, visto como elemento y símbolo de una vida sencilla en armonía con la tierra, en un momento de la historia en el que el hombre, aturdido por la opulencia de un falso bienestar, arriesga su propia supervivencia.
Tradiciýn e innovaciýn son las dos pistas complementarias en las que se desarrolla la producciýn de los vinos Zýmē, donde el respeto y el cuidado de los vinos histýricos de Valpolicella estýn flanqueados por la invenciýn y la experimentaciýn de nuevos vinos que valorizan y renuevan el territorio. Cultura, historia, tradición, innovación, una copa de vino es muchas, muchas cosas, pero en el corazón de Celestino Gaspari es sobre todo levadura para la mente y para hacer crecer un proyecto: Zýmē. Leer más
| Nombre | Zyme Valpolicella Reverie 2025 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Valpolicella DOC |
| Añada | 2025 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Variedades de uva | 40% Rondinella, 30% Corvina, 20% Corvinone, 5% Molinara, 5% Oseleta |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Zyme |
| Origen | Valpolicella (Verona) |
| Composición del suelo | Calcáreo, arcilloso. |
| Cosecha | Recolección manual a finales de septiembre/principios de octubre. |
| Técnica de elaboración | Abonado orgánico y poda manual; selección de sarmientos, deshojado, aclareo de racimos. Vendimia manual a finales de septiembre/principios de octubre en cajas de 300 kg. |
| Vinificación | Despalillado, criomaceración y fermentación con levaduras seleccionadas a temperatura controlada y fermentación maloláctica simultánea. |
| Crianza | Madurado en acero durante unos 6 meses. |
| Acidez total | 5.6 gr/L |
| PH | 3.3 |
| Azúcar residual | 2.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |