Zyme
Valpolicella Reverie 2025
| Denominación | DOC Valpolicella |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 40% Rondinella, 30% Corvina, 20% Corvinone, 5% Molinara, 5% Oseleta |
| Crianza | en acero durante unos 6 meses. |
- Origen y denominación: Valpolicella DOC, Véneto, San Pietro in Cariano (Verona)
- Composición de las uvas: Corvina 30%, Rondinella 40%, Corvinone 20%, Molinara 5%, Oseleta 5%
- Aroma: notas de rosa mosqueta, cereza y guinda, con un ligero toque especiado de pimienta
- Paladar: sabor fresco y salino, cuerpo ligero y jugoso, notas de fresa y frambuesa
- Vinificación y datos: vendimia manual, criomaceración, crianza de 6 meses en acero, 12% vol
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Zymé Valpolicella Reverie es un vino tinto tranquilo del Véneto que expresa con autenticidad las características del territorio. Este coupage nace de la unión de uvas Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara y Oseleta, cultivadas para realzar la fragancia de la fruta. A la vista presenta un color rojo tenue con vivos reflejos violáceos. El bouquet aromático es fresco y evoca notas de rosa mosqueta, cereza y guinda, acompañadas de un delicado matiz a pimienta. En boca revela un trago sabroso y jugoso, caracterizado por un cuerpo ligero y fluido que se enriquece con agradables matices de fresa y frambuesa.
¿De dónde procede?
Las uvas maduran en los viñedos situados en San Pietro in Cariano, en el corazón de la Valpolicella. Los suelos se distinguen por una composición calcárea y arcillosa, un elemento natural que aporta al sorbo una textura gustativa precisa y definida. La bodega Zymé gestiona los terrenos siguiendo prácticas ecológicas y sostenibles, prestando la máxima atención a la protección del medio ambiente. En el viñedo se emplean abonos orgánicos, una cuidadosa selección de brotes, deshojado y aclareo de racimos. Este enfoque agronómico garantiza una maduración óptima de las uvas, reflejando fielmente la identidad de la zona de origen.
¿Cómo se elabora?
La elaboración comienza con una vendimia manual realizada entre finales de septiembre y principios de octubre. En bodega, los racimos se someten a despalillado y criomaceración para extraer con suma delicadeza los precursores aromáticos. A continuación, se realiza la fermentación a temperatura controlada y la fermentación maloláctica. La crianza se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable durante unos seis meses, una decisión técnica destinada a preservar intacta la frescura de la fruta. Esta estructura ágil hace que el vino sea extremadamente versátil, ideal para acompañar aperitivos, embutidos, quesos frescos y carnes ligeras.
Historia y curiosidades
Reverie representa la interpretación fresca y juvenil del Valpolicella DOC de Zyme, un vino ideal para cualquier ocasión y pensado especialmente para las nuevas generaciones. La etiqueta muestra una copa estilizada adornada con caras sonrientes, claramente inspiradas en los emoticonos de internet. Fruto de prácticas ecológicas y sostenibles, une tradición e innovación. Tras la vendimia manual, la crianza en acero preserva su naturalidad y viveza.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
14 -16 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1999
- Enólogo: Matteo Mazzoldi
- Botellas producidas: 150.000
- Hectáreas: 30
Restablecer un hýbitat perfecto en el que el hombre y la naturaleza estýn en perfecta simbiosis es, de hecho, el punto de partida y de llegada de un nuevo humanismo de la tierra, del que Celestino Gaspari y Zýmē son portadores y que pretende establecer una relaciýn renovada con el medio ambiente en la que el hombre sea el guardiýn natural de la tierra: el que la protege, pero tambiýn el que es capaz de renovarla, de reinterpretarla.
La ecosostenibilidad de las prácticas de cultivo y la legibilidad del producto final a través del conocimiento de los procesos de producción y el respeto por los tiempos de la naturaleza son las piedras angulares del enfoque de Zýmē en la producción de vino, visto como elemento y símbolo de una vida sencilla en armonía con la tierra, en un momento de la historia en el que el hombre, aturdido por la opulencia de un falso bienestar, arriesga su propia supervivencia.
Tradiciýn e innovaciýn son las dos pistas complementarias en las que se desarrolla la producciýn de los vinos Zýmē, donde el respeto y el cuidado de los vinos histýricos de Valpolicella estýn flanqueados por la invenciýn y la experimentaciýn de nuevos vinos que valorizan y renuevan el territorio. Cultura, historia, tradición, innovación, una copa de vino es muchas, muchas cosas, pero en el corazón de Celestino Gaspari es sobre todo levadura para la mente y para hacer crecer un proyecto: Zýmē. Leer más
| Nombre | Zyme Valpolicella Reverie 2025 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Valpolicella DOC |
| Añada | 2025 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Variedades de uva | 40% Rondinella, 30% Corvina, 20% Corvinone, 5% Molinara, 5% Oseleta |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Zyme |
| Historia | y curiosidadesReverie representa la interpretación fresca y juvenil del Valpolicella DOC de Zyme, un vino ideal para cualquier ocasión y pensado especialmente para las nuevas generaciones. La etiqueta muestra una copa estilizada adornada con caras sonrientes, claramente inspiradas en los emoticonos de internet. Fruto de prácticas ecológicas y sostenibles, une tradición e innovación. Tras la vendimia manual, la crianza en acero preserva su naturalidad y viveza. |
| Origen | Valpolicella (Verona), Véneto |
| Composición del suelo | Calcáreo, arcilloso |
| Cosecha | Vendimia manual a finales de septiembre / principios de octubre |
| Técnica de elaboración | Abonados orgánicos y podas manuales; selección de brotes, deshojado y aclareo de racimos; vendimia manual a finales de septiembre/principios de octubre; despalillado y estrujado, criomaceración y fermentación a temperatura controlada con fermentación maloláctica simultánea; crianza en acero durante unos 6 meses. |
| Vinificación | Despalillado y estrujado, criomaceración y fermentación a temperatura controlada con levaduras seleccionadas, con fermentación maloláctica simultánea. |
| Crianza | en acero durante unos 6 meses. |
| Acidez total | 5.6 gr/L |
| PH | 3.3 |
| Azúcar residual | 2.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |