Vino Spumante Ribolla Gialla Brut Millesimato Optimum 2024

Qué tipo de vino es

Zorzettig Ribolla Gialla Brut Optimum es un espumoso de carácter vivaz, elaborado a partir de uvas Ribolla Gialla. Su elaboración resalta un color amarillo pajizo tenue, preludio de un perfil aromático sugerente. En nariz aparecen notas de fruta de pulpa blanca y manzana Golden, enriquecidas con matices de flores de retama, yogur y una delicada fragancia de corteza de pan. En boca se muestra fino y animado gracias al método Charmat, que define un perlage dinámico. Este brut es ideal para acompañar platos de pescado blanco, quesos y entrantes, realzando cada sabor con gran equilibrio.

De dónde procede

Las raíces de este espumoso se encuentran en los viñedos de Spessa, situados en la provincia de Udine, en Friuli-Venezia Giulia. Las vides crecen a 220 metros de altitud, con exposiciones norte y sur que garantizan una maduración equilibrada y una excelente tensión gustativa. La zona, protegida por los Alpes Julianos y suavizada por las brisas del mar Adriático, crea un microclima ideal para la Ribolla Gialla. Son fundamentales los suelos compuestos por ponca arcillosa, una típica estratificación de margas y areniscas de origen eocénico. Esta naturaleza geológica aporta a los racimos una marcada frescura aromática, dotando al vino de una expresividad auténtica y territorial.

Cómo se elabora

La producción comienza en septiembre con una vendimia manual y una cuidadosa selección de los racimos. Una maceración en frío de doce horas permite extraer delicadamente los aromas varietales de la Ribolla Gialla. La primera fermentación se realiza en acero, seguida de la toma de espuma mediante el método Charmat. El perfil gustativo se amplía gracias a una crianza sobre lías de nueve meses, apoyada por bâtonnage semanales que aportan complejidad sin sobrecargar el paladar. El ciclo concluye con un breve reposo en botella, que estabiliza el perfil sensorial para ofrecer un trago limpio, dinámico y persistente.