Cantine Tornatore
Etna Bianco Zottorinotto 2024
| Denominación | DOC Etna Bianco |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Sicilia (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Carricante |
| Crianza | sobre lías finas durante unos 8 meses en barricas de acacia de 225 litros; envejecimiento en las mismas barricas durante otros 8 meses y reposo final en botella durante aproximadamente 6 meses. |
- Identidad: Etna Bianco DOC 2024, vino blanco tranquilo de uvas Carricante
- Aromas: Notas de retama y melocotón amarillo enriquecidas con toques de miel y vainilla
- Sabor: Perfil gustativo complejo, sápido y mineral, con un final persistente y refinado
- Vinificación: Vendimia manual de las uvas y fermentación espontánea en barricas de acacia
- Servicio: Ideal a 10-12 °C con pescado y quesos sabrosos; 12,5 % vol
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Etna Bianco Zottorinotto de Cantine Tornatore es un vino blanco tranquilo con Denominación de Origen Controlada de Sicilia, elaborado a partir de uvas Carricante y fermentado en barricas de acacia para lograr una estructura profunda y elegante. En la copa presenta un color amarillo pajizo luminoso con reflejos dorados, revelando un buqué nítido de flores de retama y melocotón amarillo, con delicados matices de vainilla y miel. Al paladar destaca una vibrante tensión mineral y una marcada sapidez, que conduce hacia un final largo y persistente. Servido entre diez y doce grados, es el maridaje ideal para platos de pescado y quesos sabrosos.
¿De dónde proviene?
Este vino nace en la vertiente norte del monte Etna, en el municipio de Castiglione di Sicilia, dentro de la zona de Zottorinotto. Los viñedos, situados a una altitud de entre setecientos y setecientos cincuenta metros, se cultivan en cordón espoleado siguiendo los principios de la agricultura ecológica. Las raíces de las vides se hunden en un profundo suelo volcánico, elemento que imprime al trago su inconfundible carácter sápido. Tornatore gestiona estas tierras poniendo en valor las peculiaridades pedoclimáticas del volcán y la identidad auténtica de la variedad de uva.
¿Cómo se produce?
El proceso de producción comienza en otoño con una vendimia manual cuidadosa. Los racimos elegidos se seleccionan en cinta, se despalillan y se someten a un prensado suave para extraer un mosto limpio. La fermentación se produce de forma espontánea, gracias a las levaduras indígenas, en barricas de acacia sin control de temperatura. Posteriormente, el vino permanece unos ocho meses en contacto con las lías finas, enriqueciéndose en complejidad. El envejecimiento continúa en las mismas barricas durante otros ocho meses, para concluir finalmente con un reposo de seis meses en botella.
Historia y curiosidades
Situada en la vertiente de Castiglione di Sicilia, Cantine Tornatore elabora desde 1865 refinadas obras maestras ecológicas. En el paraje de Zottorinotto nace este Etna Bianco DOC, expresión auténtica de Carricante en pureza. Aclamado por la crítica internacional, ha obtenido prestigiosos reconocimientos de James Suckling y Robert Parker.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1865
- Enólogo: Angelo Di Grazia
- Botellas producidas: 350.000
- Hectáreas: 72
| Nombre | Tornatore Zottorinotto Etna Bianco 2024 |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico tranquilo |
| Denominación | Etna DOC |
| Añada | 2024 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Carricante |
| País | Italia |
| Región | Sicilia |
| Proveedor | Cantine Tornatore |
| Historia | y curiosidades Situada en la vertiente de Castiglione di Sicilia, Cantine Tornatore elabora desde 1865 refinadas obras maestras ecológicas. En el paraje de Zottorinotto nace este Etna Bianco DOC, expresión auténtica de Carricante en pureza. Aclamado por la crítica internacional, ha obtenido prestigiosos reconocimientos de James Suckling y Robert Parker. |
| Origen | Vertiente norte del monte Etna, en el municipio de Castiglione di Sicilia (Catania). |
| Composición del suelo | Suelo volcánico |
| Sistema de cultivo | Cordón esperonado |
| Rendimiento por hectárea | 6.000 kg/hectárea |
| Cosecha | Segunda y tercera decena de octubre |
| Temperatura de fermentación | Sin control de la temperatura |
| Técnica de elaboración | Vendimia manual; despalillado y prensado suave; fermentación espontánea sin control de temperatura en barricas de acacia; crianza sobre lías finas y en barricas de acacia, con posterior reposo en botella. |
| Vinificación | Las uvas, vendimiadas a mano, se llevan rápidamente a la bodega, se seleccionan manualmente en cinta, se despalillan y se estrujan ligeramente, para después someterse a un prensado suave. El mosto fermenta de forma espontánea sin control de temperatura en barricas de acacia de 225 litros. Tras la fermentación, el vino permanece sobre sus lías finas durante unos ocho meses; la crianza continúa en las mismas barricas durante otros ocho meses más y concluye con unos seis meses de reposo en botella. |
| Crianza | sobre lías finas durante unos 8 meses en barricas de acacia de 225 litros; envejecimiento en las mismas barricas durante otros 8 meses y reposo final en botella durante aproximadamente 6 meses. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |