Etna Rosso Calderara Sottana Vielles Vignes old Vines Vecchie Vigne 2023

¿Qué tipo de vino es?

El Terre Nere Etna Rosso Calderara Sottana Vecchie Vigne de Tenuta delle Terre Nere es un vino tinto tranquilo que expresa el auténtico carácter del Etna. Este coupage volcánico nace de la unión de uvas Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio. A la vista presenta un color rubí tenue enriquecido con reflejos caoba. El perfil aromático es intenso, dominado por aromas de fruta madura y especias que anticipan un trago estructurado y pleno, sostenido por taninos suaves y envolventes. Perfecto para realzar sabores intensos, marida de maravilla con carnes a la parrilla, caza y quesos curados.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de la histórica contrada Calderara Sottana, situada entre Randazzo y Castiglione di Sicilia en la vertiente norte del Etna, a una altitud comprendida entre los 600 y los 700 metros. El nombre hace referencia al calor retenido por las piedras negras volcánicas, capaz de suavizar las temperaturas nocturnas más frías. Los viñedos, cultivados en agricultura ecológica, hunden sus raíces en un suelo extremadamente pedregoso, poco profundo y rico en gravas. Las antiguas cepas cultivadas en vaso se benefician de un clima caracterizado por una marcada amplitud térmica entre el día y la noche, esencial para el perfecto equilibrio aromático de los racimos.

¿Cómo se elabora?

La vendimia se realiza en la primera decena de octubre, garantizando rendimientos muy bajos en el viñedo. En bodega, la fermentación alcohólica a temperatura controlada y la maceración son seguidas por una fermentación maloláctica espontánea. La crianza continúa durante 16-18 meses en toneles de roble francés, barricas y tonneaux, empleando aproximadamente un 20% de madera nueva para enriquecer la estructura tánica. Después, el vino reposa un mes en acero antes del embotellado. Para resaltar la evolución del vino en la copa, se recomienda una decantación de una hora y servirlo a una temperatura entre 14 y 16 grados.